食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)公司動(dòng)態(tài)
黑龍江雞西一家庭9人聚餐，目前已有8人中毒身亡，真正的元兇到底是不是！
閱讀：133 發(fā)布時(shí)間：2021-7-2010月5日，黑龍江雞西一家庭成員聚餐，9人食用酸湯子（用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的主食）后出現(xiàn)食物中毒。記者從家屬處獲悉，在牡丹江紅旗醫(yī)院救治的62歲李女士11日晚上不幸。這起中毒事故死亡人數(shù)升至8人。目前，9人中只剩在哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院治療的李紅艷女士還在搶救中。
10月12日晚，黑龍江省旗下微信公眾號(hào)“龍江衛(wèi)生健康"發(fā)文表示，該事件初步定性是由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生高濃度米酵菌酸引起的食物中毒，中毒致死原因并非此前報(bào)道的超標(biāo)。
玉米面及患者胃液中同時(shí)檢出米酵菌酸
根據(jù)黑龍江省發(fā)布的信息，雞西食物中毒事件經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查和疾控中心采樣檢測(cè)后，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時(shí)在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒事件。否定了此前酸湯子致使多人中毒的疑似物質(zhì)。
據(jù)介紹，酵米面食物中毒是椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒的簡(jiǎn)稱。該菌產(chǎn)生的米酵菌酸是引起嚴(yán)重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐熱性*，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進(jìn)食后即可引起中毒，對(duì)人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。
椰毒假單胞菌酵米面亞種引起的中毒在黑龍江省時(shí)有發(fā)生，食品因天氣炎熱、潮濕，貯存不當(dāng)而變質(zhì)。引起中毒的主要食品為發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)銀耳及其他變質(zhì)淀粉類（糯米、小米、高粱和馬鈴薯粉等）制品。
我國(guó)近幾年發(fā)生的中毒大部分與某些地方特色食品有關(guān)，北方以酵米面制作的臭碴子、酸湯子、格格豆等為主，南方多以酵米面制作的湯圓和以糯米泡制后做成的吊漿粑、河粉等食品為主，這些食品的制作具有一個(gè)共同的特點(diǎn)，都需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵或浸泡，一旦被椰毒假單胞菌酵米面亞種污染，稍不注意，就容易引起中毒，主要表現(xiàn)為上腹不適、、嘔吐、輕微腹瀉，嚴(yán)重者可出現(xiàn)黃疸、肝腫大、嘔血、意識(shí)不清、煩躁不安甚至休克死亡。
米酵菌酸尚無(wú)解
近幾年由椰毒假單胞菌酵米面亞種引起的食物中毒事件已很少發(fā)生，但在依然保持傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的地區(qū)，由發(fā)酵食品引起的中毒事件還時(shí)有發(fā)生，目前對(duì)米酵菌酸尚無(wú)解物，一旦中毒，病死率高達(dá)40%一。
為此，黑龍江省衛(wèi)生健康委員會(huì)食品處提醒，預(yù)防酵米面食物中毒，要注意以下幾點(diǎn)：
不制售、不食用酵米面、酸湯子等發(fā)酵面米食品；制備發(fā)酵面米食品時(shí)要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無(wú)異味產(chǎn)生，一旦發(fā)現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用，磨漿后要及時(shí)晾曬或烘干成粉，貯藏要通風(fēng)、防潮、防塵；禁止出售、食用變質(zhì)銀耳，不要自行采食鮮銀耳；發(fā)生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，患者和吃過(guò)相同食品但未發(fā)病的人應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，催吐、洗胃、清腸，并根據(jù)癥狀的輕重予以對(duì)癥治療。