一、和面機簡介：

    和面機屬于面食機械的一種，其主要就是將面粉和水就行均勻的混合。有真空式和面機和非真空式和面機。分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。

二、和面機參數(shù)：

三、和面機安裝方法：

1、檢查機器各部件緊固件是否松動，如果松動則需加以緊固

2、將機器安放在旁人不易接近的水平地面上

3、機器下部接地標(biāo)志處必須可靠接地，以免漏電傷人

4、用戶自備全極斷開裝置（如刀閘），將機器電纜線接

5、將刀閘閉合，扳動開關(guān)手柄，使機器試運轉(zhuǎn)，機器沒有異常聲響即可投入使用

6、機器四腳應(yīng)放平，減少振動;在機架底部（等電位接線端子）處接好地線，以防漏電發(fā)生危險。

7、檢查各緊固件是否松動，檢查電源線開關(guān)是否完好。

8、齒輪處加適量的潤滑油。

9、各油孔或油杯中加適量潤滑油并堅持每班加2-3次。

10、接通電源，查看旋轉(zhuǎn)方向。（攪拌器向后轉(zhuǎn)）

11、運轉(zhuǎn)應(yīng)平穩(wěn)，無異響。

12、空車運行30分鐘后復(fù)查各堅固件，再進(jìn)行工作。

四、和面機操作方法及注意事項：

1、操作規(guī)程

(1)攪拌先將面粉倒入和面桶內(nèi)，加入50%的水進(jìn)行攪拌，攪拌5分鐘左右即和好，如面團與攪龍一起轉(zhuǎn)時，灑些干面粉即可消除。機器正常運轉(zhuǎn)工作時，攪龍的轉(zhuǎn)向應(yīng)與皮帶護罩上的箭頭指向一致。

(2)和好面后，斷開電源，打開機蓋，抽出插銷，將面桶扳轉(zhuǎn)90度，插好插銷固定面桶，進(jìn)行取面。面團過大，可用刀將面團切成塊取出。如果面桶底部面團不能取出，可用反轉(zhuǎn)將面團送出再取面。

2、注意事項：

(1)該機使用電源電壓偏差不超過發(fā)±5%。

(2)必須按額定和面量操作，如和制過硬面團必須減少面量。不允許在面斗內(nèi)發(fā)酵面團。額定和面量水面比為水：如0.45--0.5:1。

(3)和面時要先放面后加水，不可倒轉(zhuǎn)。只有和面完成后可使倒轉(zhuǎn)倒出面團。

(4)開機時不可將手及其它物品放入面斗內(nèi)，以免發(fā)生危險。

(5)用完后切斷電源，清理干凈，常時間不用將電鍍部分涂上一層食用油以防生銹。

(6)機器運轉(zhuǎn)時，嚴(yán)禁將手伸入！

(7)和面時蓋上機蓋，嚴(yán)禁把手伸進(jìn)面桶內(nèi)撥面；

(8)電器開關(guān)損壞必須找專業(yè)電工更換。

五、和面機安全技術(shù)規(guī)程：

1、開車前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機接地是否可靠。嚴(yán)禁用濕手按開關(guān)按鈕。有問題請電工處理。

2、按機器規(guī)定一次和面是投入干面粉，不準(zhǔn)超負(fù)荷運傳。

3、按照機器維護要求定期加油。

4、在和面時，應(yīng)蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內(nèi)，以免發(fā)生危險事故。

5、取面時必須斷電，待停電絞拌后將機殼歪倒后再取，一次取不凈要用刀割下后，再去點車，不準(zhǔn)一人取面另一人點車。

6、運轉(zhuǎn)是不得觸動轉(zhuǎn)動部件，發(fā)現(xiàn)異聲、松動、雜物、震動等不正常時，應(yīng)停車檢查、維修。

六、和面機保養(yǎng)規(guī)程：

1、在使用中經(jīng)常檢查各部件緊固件，如有松動及時緊固；

2、本機齒輪嚙合區(qū)采用潤滑脂潤滑，每半月加油一次，軸承座內(nèi)有粉末冶金軸瓦，每班必須向軸承座上的油杯注油兩次，否則軸與軸瓦膠合后果自負(fù)；

3、和面時面粉的加入量不應(yīng)超過面桶容量，以免燒壞電機；

4、如發(fā)現(xiàn)面團有油污，應(yīng)及時檢修，更換油封。

5、機器使用完后應(yīng)及時進(jìn)行清洗，以免影響再次使用；

6、清洗時面桶內(nèi)加水高度不應(yīng)超過軸的點，以防止水從面桶側(cè)板的軸孔溢出或流入側(cè)板夾層中影響使用壽命；

7、本機為防滴型器具，禁止用噴水管清洗。