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整套黃酒發(fā)酵灌裝包裝生產(chǎn)線 酒飲料生產(chǎn)線

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更新時間:2024/01/16 10:57:54瀏覽次數(shù):1158

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整套黃酒發(fā)酵灌裝包裝生產(chǎn)線主要由洗瓶機.灌裝機.壓蓋機或旋蓋機殺菌機.輸箱輸瓶系統(tǒng)和貼標(biāo)機等組成。

詳細(xì)介紹

  一.整套黃酒發(fā)酵灌裝包裝生產(chǎn)線選型:
 
  黃酒生產(chǎn)線的包裝設(shè)備主要由洗瓶機.灌裝機.壓蓋機或旋蓋機殺菌機.輸箱輸瓶系統(tǒng)和貼標(biāo)機等組成。針對黃酒工藝特點結(jié)合黃酒的發(fā)展方向,對主要的設(shè)備進(jìn)行了特殊設(shè)計:洗瓶機適應(yīng)瓶型范圍寬(方型.扁型和圓型),同步驅(qū)動,結(jié)構(gòu)緊湊,全不銹鋼制造,美觀耐用;灌裝機采用容積式定量灌裝(可冷熱灌裝),定量迅速;殺菌機采用鏈網(wǎng)式輸送,運行平穩(wěn),尤其對異形瓶穩(wěn)定性好,較長的殺菌時間和較高的溫度能充分滿足黃酒的工藝要求。整線占地少,能耗低,效率高,已成為改善我國黃酒業(yè)的陳舊.落后的在用設(shè)備理想的選擇。
 
  二.整套黃酒發(fā)酵灌裝包裝生產(chǎn)線原理特點簡介:
 
  負(fù)壓灌裝機真空灌裝,灌裝速度快,特別針對葡萄酒.醬油.食醋.農(nóng)藥等容易起沫的液體灌裝,變頻無級調(diào)速。液位一致,并且無滴漏現(xiàn)象。無瓶供給或瓶子破損不灌裝,減少料液損失。真空室與料箱分開放置,料箱內(nèi)處于常壓,只對瓶內(nèi)抽真空。料液靠兩容器內(nèi)的壓力差流入瓶內(nèi)。酒灌裝機/紅酒灌裝機是一種利用低真空原理實現(xiàn)對酒水進(jìn)行灌裝的設(shè)備。
 
  1.效率高:變頻調(diào)速,黃酒灌裝生產(chǎn)線,生產(chǎn)能力快可達(dá)200~300瓶/小時/閥。
 
  2.液位準(zhǔn):灌裝液位不隨瓶子容量變化,灌裝液位一致。
 
  3.不滴漏:密封嚴(yán)密可靠,破.漏瓶及無瓶自動不灌,不灑液。
 
  4.不破瓶:瓶高誤差自動適應(yīng),變頻調(diào)速,軟啟動.軟剎車.無剛性沖擊,不破瓶傷機。
 
  三黃酒生產(chǎn)工藝------黃酒生產(chǎn)線傳統(tǒng)工藝:
 
  1.浸泡:將糯米洗凈,浸泡12到16小時,至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉顆粒巨大分子鏈由于水化作用而展開,便于常壓短時間蒸煮后能糊化透徹,不致使飯粒中心出現(xiàn)白心現(xiàn)象。
 
  2.蒸飯:將糯米蒸熟.蒸透。
 
  3.淋飯:將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔,將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層,涼透。在冷卻好的糯米上灑少許涼開水,用手將糯米弄散攤勻,用水要盡量少。
 
  4.落缸搭窩:將安琪甜酒曲均勻地撒在糯米上,稍微留下一點點酒曲后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動,將糯米上下層拌在一起,盡量混均勻。拌勻后,將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中,邊放邊用手掌輕輕壓實。放完后將后一點酒曲撒在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi),再用手將糯米壓一壓,抹一抹,以使表面光滑。后,在中間搭窩,以增加米飯和空氣的接觸面積,使好氣性糖化菌生長繁殖,然后蓋上紗布。
 
  5.發(fā)酵成熟:將盆置于30℃左右的恒溫箱中培養(yǎng)24小時左右,出現(xiàn)半窩現(xiàn)象時(甜酒一般要求滿窩),即打窩中浸水一半時,接入黃酒酵母(糯米量的0.1%),補水(一般在1:2)至發(fā)酵成熟。時代鼎豐料酒工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)包含有兩項發(fā)明***,通過兩步法得到優(yōu)質(zhì)烹調(diào)用酒----料酒。
 
  本發(fā)明涉及一種連續(xù)發(fā)酵黃酒工藝,包括下述步驟:將米粉與水以重量比浸泡后加入到攪拌式反應(yīng)器中攪拌,加熱至70~90℃保溫1~3小時。向反應(yīng)器中加入糖化酶,淀粉酶等,然后冷卻至35~45℃加入麥曲;繼續(xù)降溫至30~35℃,加入黃酒酵母。實現(xiàn)了黃酒生產(chǎn)的反應(yīng).分離一體化,省略了浸米罐.蒸飯機.還節(jié)約了水和蒸汽,縮短了發(fā)酵周期,解決了黃酒的非生物混濁問題和傳統(tǒng)工藝中硅藻土過濾帶來的吸附飽和的廢硅藻土處理問題,而且使用新工藝生產(chǎn)的黃酒品質(zhì)大大提高。
 
  本發(fā)明涉及一種烹調(diào)酒的制作方法,此酒,屬非飲料酒,強調(diào)的是烹調(diào)酒在制作食物時所產(chǎn)生的作用和功能。該酒將八角珠.胡椒子.芫荽子.姜塊按一定的配比細(xì)碎,與50千克原漿白酒泡制20天,過濾后得到濃縮液。再以8.5∶1.5的比例將黃酒與濃縮液調(diào)和。殺菌并超濾后得到烹調(diào)酒成品。提高食物的營養(yǎng)要素;烹調(diào)蔬菜時,能起到保護葉綠素的作用,使菜肴顯得色彩鮮嫩;加工腌制醬菜類食品時,能起到防腐增鮮.增添風(fēng)味及延長貯存期的效果;在制作面包.蛋糕等食品時,能進(jìn)一步提高色.香.味的感觀指標(biāo)。

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