您好, 歡迎來(lái)到食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
會(huì)員1.png)
| 包裝類型 | 瓶 | 適用對(duì)象 | 酸奶,含乳飲料,調(diào)味乳,牛奶 |
|---|
產(chǎn)品分類品牌分類
-
橙汁飲料生產(chǎn)線 蘋果汁生產(chǎn)線 谷物飲料 乳飲品飲料 維他命飲料 核桃乳 哈密瓜飲料 菠蘿飲料 獼猴桃飲料 茶果汁飲料 果醋飲料 運(yùn)動(dòng)能量飲料 功能飲料灌裝機(jī) 水果酵素功能飲料 低能量飲料 益生菌飲料 桑葚飲料 橘子飲料 果酒 玉米汁 乳品生產(chǎn)線 豆奶 豆制品飲料 蜂蜜柚子茶飲料 山楂飲料 玫瑰茶飲料 藍(lán)莓汁飲料 石榴汁飲料 椰奶生產(chǎn)線 牛奶生產(chǎn)線 葡萄糖補(bǔ)水液 格瓦斯飲料 草本飲料 氨基酸飲料 植物飲料 風(fēng)味飲料 保健型飲料 粗糧飲料 運(yùn)動(dòng)型飲料 奶茶飲料灌裝機(jī) 咖啡飲料 酵素口服液灌裝機(jī) 維生素功能飲料 植物蛋白飲料生產(chǎn)線 鹽汽水灌裝機(jī) 乳酸菌飲料 酒飲料 茶飲料 奶制品飲料 等壓灌裝生產(chǎn)線 玻璃瓶飲料灌裝機(jī) 碳酸飲料生產(chǎn)線 含氣飲料生產(chǎn)線 果汁飲料生產(chǎn)線 熱灌裝飲料生產(chǎn)線 飲料灌裝自動(dòng)生產(chǎn)線 小型飲料灌裝機(jī) 含氣飲料灌裝設(shè)備 玻璃瓶飲料生產(chǎn)線 飲料混合機(jī)
產(chǎn)品簡(jiǎn)介
詳細(xì)介紹
全自動(dòng)乳酸菌灌裝機(jī)飲料生產(chǎn)線
乳酸菌飲料是以酸奶為原料,加入一定量的水,糖,果汁,香料,穩(wěn)定劑等輔料,調(diào)配均勻后制成,含有一定數(shù)量活性乳酸菌,但乳成分相對(duì)較少,蛋白質(zhì)含量≥0.7％,屬于飲料范疇。該產(chǎn)品由于乳酸菌的發(fā)酵作用使牛乳中的乳糖被分解成半乳糖和乳酸,部分蛋白質(zhì)分解成小的肽鏈和氨基酸,從而使牛乳的營(yíng)養(yǎng)成分更易消化和吸收,適合乳糖不耐癥患者的飲用,還能提高鈣,磷等在人體中利用率。同時(shí)乳酸菌還具有改善腸道菌系,調(diào)節(jié)腸胃功能,預(yù)防老化,美容養(yǎng)顏,增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功能。
全自動(dòng)乳酸菌灌裝機(jī)飲料生產(chǎn)線
（1）活性乳酸菌飲料：是指經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后不再殺菌制成的產(chǎn)品。特點(diǎn)：除含有維生素和酶類等有益健康的代謝產(chǎn)物外還含有一定數(shù)量的活性乳酸菌，有利于調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)的平衡，產(chǎn)品需要在2℃－4℃低溫下冷藏保存，保質(zhì)期一般較短，活性菌的數(shù)量會(huì)隨著時(shí)間增加而逐漸減少。
乳酸菌生產(chǎn)工藝流程包括：
鮮牛乳→驗(yàn)收→凈化→標(biāo)準(zhǔn)化→殺菌→高壓均質(zhì)→冷卻→接種發(fā)酵→純酸奶
糖和穩(wěn)定劑干粉混合→攪拌溶解→殺菌→加入山梨酸鉀和甜味劑→加入酸奶→加入酸味劑→加入香精→高壓均質(zhì)→灌裝→（殺菌）→成品關(guān)鍵點(diǎn)①：發(fā)酵乳的制作
B.原料奶熱處理。對(duì)原料乳的熱處理（90℃保持10分鐘或95℃保持5分鐘）主要有兩個(gè)目的：殺死原料乳的致病菌和有害微生物；使原料乳中的蛋白質(zhì)適度變性，增加蛋白質(zhì)的持水能力，增加發(fā)酵乳的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，同時(shí)還有利于發(fā)酵菌的利用。Ｄ．發(fā)酵控制．目前常用菌種適宜生長(zhǎng)溫度為42-43℃，因此在接種前后奶的溫度應(yīng)控制在42±1℃（在活性乳加入發(fā)酵乳的溫度應(yīng)低于20℃）接種溫度過(guò)低會(huì)使菌種的活化時(shí)間延長(zhǎng)，發(fā)酵緩慢而且污染雜菌的機(jī)會(huì)增加，對(duì)發(fā)酵不利，接種溫度過(guò)高不但會(huì)抑制菌種的活力而且可能殺死發(fā)酵菌影響甚至終止發(fā)酵。菌種的接種量應(yīng)該嚴(yán)格控制，接種量太大則發(fā)酵過(guò)快，不利發(fā)酵乳的風(fēng)味*形成和良好組織結(jié)構(gòu)的構(gòu)建，接種量太小，則發(fā)酵周期太長(zhǎng)，污染雜菌的幾率增加。一般直投式的接種量為10-20U/T，繼代式菌種的接種量為2-3%。發(fā)酵過(guò)程溫度和時(shí)間控制也是重要因素，在整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)酵罐（發(fā)酵室）的溫度都應(yīng)恒定（42-43℃），溫度波動(dòng)太大會(huì)嚴(yán)重影響發(fā)酵的進(jìn)程，使發(fā)酵乳的品質(zhì)變差；發(fā)酵的時(shí)間也應(yīng)該嚴(yán)格控制，時(shí)間太短，發(fā)酵風(fēng)味不好，結(jié)構(gòu)差；時(shí)間太長(zhǎng)則酸度太高，口感不好。一般要求直投式菌種發(fā)酵時(shí)間在3.5-6小時(shí)，繼代式菌種的發(fā)酵時(shí)間稍短，一般在2.5-4小時(shí)，嚴(yán)格控制確保每次發(fā)酵乳品質(zhì)一致性。
食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)