丸子絞肉機(jī)具有速度快、效率高，可以24小時不間斷使用的特點(diǎn)， 對餡料具有升溫慢，不變色，不破壞蛋白質(zhì)，不影響產(chǎn)品口感的作用。另外，凍肉絞肉機(jī)絞出來的肉下步工序直接進(jìn)入真空抖餡機(jī)進(jìn)行攪拌，對腸類產(chǎn)品特別好，不爆皮，不掉落，不變色的，主要的口感會加強(qiáng)很多。很多客戶為那沒有化開的肉直接進(jìn)行攪拌可以嗎？在這里強(qiáng)調(diào)下：絞出來的肉是凍的，再進(jìn)入攪拌，任何攪拌作用都會使用產(chǎn)品升溫，攪拌齒對物料進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，拍打，勢必會讓產(chǎn)品的溫度有所提高，正好可以將絞出來的凍肉相互攪拌，達(dá)到理想的餡料的溫度，這也是現(xiàn)在很多客戶選擇大型直接絞凍肉盤的凍肉絞肉的理由，就是為了更好的提高產(chǎn)品質(zhì)，增加產(chǎn)品細(xì)膩，彈性，脆度的原因。凍肉絞肉機(jī)對中國臺灣烤腸，餡料配送，魚豆腐，香豆腐，以及需要凍肉的生產(chǎn)廠家都非適合。

絞肉機(jī)工作原理：

主要靠旋轉(zhuǎn)的螺桿將料斗中的原料肉推擠到絞刀箱中的預(yù)切孔板處，利用轉(zhuǎn)動的切刀刃和孔板眼刃形成的剪切作用將肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將肉料不斷排出孔板外。

是肉食品加工中zui常用的一種切割機(jī)器，它可根據(jù)肉食品加工工藝要求，配用不同孔徑的網(wǎng)眼板，把原料肉切割成多種大小不同的顆粒。。本機(jī)采用偏制式進(jìn)料，出料快速流暢，切割后的肉餡溫度溫升小。凡與肉料接觸的零件：如工作螺桿。工作室，擠壓套，料斗，主刀zuo，機(jī)殼均有不銹鋼制造，*附和食品衛(wèi)生要求，特別是工作螺桿，是由不銹鋼正體澆鑄而成，強(qiáng)度高，不變形，性能穩(wěn)定。

*多功能牛肉切肉機(jī)/鮮肉切肉機(jī)/經(jīng)濟(jì)型絞切兩用機(jī);切肉、絞肉兩大功能集于一身，機(jī)器結(jié)構(gòu)緊湊，操作簡單，清洗方便，效率高，耗電少，安全可靠，是餐飲行業(yè)，單位食堂，食品加工廠等單位的首先肉類加工機(jī)械。
丸子絞肉機(jī)*多功能牛肉切肉機(jī)/鮮肉切肉機(jī)/經(jīng)濟(jì)型絞切兩用機(jī)：切肉前，把鮮肉中的骨屑清除掉，手工把肉切成比入料口尺寸小一點(diǎn)的肉塊，再平放送入入料口便可切成肉片，把已切的肉片再平整放進(jìn)入料口再切一次，便可切成肉絲。
：絞肉前，先將和肉類接觸的機(jī)件清潔干凈，然后安裝好，前螺母旋至剛剛壓緊出肉板即可。,去除肉中的皮筋和骨屑，并將肉切成小雨入料口孔徑的肉塊，再放進(jìn)絞肉。