臘肉真空包裝機特性
1、用電、氣、機控制，由可編程序控制器（PLC）配合觸摸屏實現(xiàn)人機界面對話，各部分動作及控制參數(shù)均可由PLC設定、修改。控制方便可靠，故障率低。 
2、已充填物品的包裝盒導入（手工或自動）輸送機構后，便可自動連續(xù)完成：抽真空、充氣-熱壓封口-分切-包裝成品排出等工序，自動化程度高，生產(chǎn)效率高。 
3、光電跟蹤蓋膜圖案，確保包裝印刷圖案的完整；具有無盒停機保護功能，以保證成品質量。 
4、機架等主要構件均由SUS304優(yōu)質SUS304不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求。 
5、模具形狀可按用戶選定的包裝盒形進小常識：真空，這一術語譯自拉丁文vacuo，其意義是虛無。實在真空應理解為氣體較淡薄的間。在的空間內(nèi)，低于一個大氣壓力的氣體狀態(tài)統(tǒng)稱為真空。真空狀態(tài)下氣體淡薄程度稱為真空度（degree ofvacuum），通常用壓力值表示。因此真空包裝實際上不是*真空的，采用真空包裝技術包裝的食物容器內(nèi)的真空度通常在600-1333Pa。所以，又將真空包裝稱為減壓包裝或排氣包裝真空包裝技術發(fā)源于20世紀40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜[1]成功地用于真空包裝，此后，真空包裝便得到迅速發(fā)展。我國的真空包裝技術是在上世紀80年代初期發(fā)展起來的，而真空充氣包裝技術在上世紀90年代初期開始少量使用，跟著小包裝的推廣及超市的發(fā)展，其合用范圍越來越廣泛，有些將逐步替換硬包裝，遠景非?？春?。 

臘肉真空包裝機的主要作用是除氧，以有利于防止食物變質，其原理也比較簡樸，因食物霉腐變質主要由微生物的流動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食物細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。實驗證實：當包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數(shù)微生物將受到按捺而休止繁殖。（注：真空包裝不能按捺厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食物變質和變色，因此還需與其它輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。