什么是蔬菜保鮮真空預(yù)冷機(jī).蔬菜真空殺菌預(yù)冷降溫保鮮.延長(zhǎng)儲(chǔ)存貨架期.提高蔬菜品質(zhì).
　　真空預(yù)冷機(jī)是運(yùn)用真空預(yù)冷技術(shù)，利用真空泵抽取真空槽內(nèi)空氣和水蒸氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓的冷卻加工設(shè)備。在低氣壓下，水的沸點(diǎn)降低，蒸發(fā)潛熱增加，被冷卻物表面自由水發(fā)生汽化現(xiàn)象，帶走自身及壞境熱量，達(dá)到冷卻降溫效果。
　　真空預(yù)冷的特點(diǎn)：
　　1.冷卻速度快：20-30分鐘即可達(dá)到所需的冷藏溫度。
　　2.冷卻均勻：

真空預(yù)冷機(jī)你不知道的細(xì)節(jié)
一：真空預(yù)冷機(jī)的原理。
真空狀態(tài)下水的沸點(diǎn)是0這是真空預(yù)冷機(jī)的基礎(chǔ)原理。說簡(jiǎn)單一點(diǎn)，把一碗燒開的水放在桌上會(huì)不停有熱氣冒出。這就是熱量在不斷的揮發(fā)，等到熱氣揮發(fā)完了水也就冷卻下來了。這是在空氣飽和狀態(tài)下的正常揮發(fā)。
那么我們?cè)O(shè)想把一碗燒開的水放在一個(gè)密封的容器里，并且不斷地往外抽空氣。熱氣是不是會(huì)跟隨空氣一起被抽走呢？這樣是不是會(huì)比放在普通的狀態(tài)下冷卻的更快呢？答案是肯定的。事實(shí)的試驗(yàn)結(jié)果是熱量隨著空氣快速被抽走，當(dāng)密封器里沒有空氣成了真空時(shí)水里的隱藏?zé)崃繒?huì)被外界真空吸力快速吸出。當(dāng)熱量*被揮發(fā)掉時(shí)，水就成了冰。
就是利用這個(gè)原理，當(dāng)年美國(guó)的科學(xué)家把蔬菜放入了一個(gè)密封的容器，并不斷往處抽走空氣。菜體內(nèi)的熱量會(huì)從毛細(xì)孔中快速隨空氣抽走，達(dá)到迅速降溫的效果