真空預(yù)冷機(jī)不同于我國(guó)現(xiàn)行的任何一款制冷產(chǎn)品。設(shè)想把我們需要冷卻的產(chǎn)品放入一個(gè)密封的箱體內(nèi)，然后把箱體內(nèi)的空氣抽走。我們可以簡(jiǎn)單的理解為把箱體內(nèi)所有的熱量抽走，沒(méi)有了熱量的產(chǎn)品，自然就沒(méi)有了溫度。（相比于去理解在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100，蒸發(fā)熱為2256KJ/kg；當(dāng)壓力下降到610 帕?xí)r，水的沸點(diǎn)是0，蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。這樣是不是容易理解的多？）
了解真空預(yù)冷機(jī)原理后我們就能明

真空預(yù)冷機(jī)不同于我國(guó)現(xiàn)行的任何一款制冷產(chǎn)品。設(shè)想把我們需要冷卻的產(chǎn)品放入一個(gè)密封的箱體內(nèi)，然后把箱體內(nèi)的空氣抽走。我們可以簡(jiǎn)單的理解為把箱體內(nèi)所有的熱量抽走，沒(méi)有了熱量的產(chǎn)品，自然就沒(méi)有了溫度。（相比于去理解在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100，蒸發(fā)熱為2256KJ/kg；當(dāng)壓力下降到610 帕?xí)r，水的沸點(diǎn)是0，蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。這樣是不是容易理解的多？）

了解真空預(yù)冷機(jī)原理后我們就能明白真空預(yù)冷在哪些方面比冷庫(kù)或是速凍設(shè)備更有優(yōu)勢(shì)。顧明思議蔬菜真空預(yù)冷機(jī)更適用于蔬菜。在沒(méi)有冷氣體介入的情況下達(dá)到降溫效果，這是一種自然揮發(fā)熱量的提速，是及接近自然降溫的。這種降溫不但不會(huì)傷到菜體，而且能讓整顆菜停止生長(zhǎng)。這就是我們通常所說(shuō)的休眠，這種休眠可以讓白花不開(kāi)花，萵筍不變紅

⒈保鮮時(shí)間長(zhǎng)，無(wú)須進(jìn)冷庫(kù)就可以直接運(yùn)輸，而且中短途運(yùn)輸可以不用保溫車；

⒉冷卻時(shí)間極快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可；

⒊對(duì)果蔬原有的感官和品質(zhì)（色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分）保持得；

⒋能抑制或殺滅細(xì)菌及微生物；

⒌具有“薄層干燥效應(yīng)”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”愈合或不會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大；

⒍對(duì)環(huán)境無(wú)任何污染；

⒎運(yùn)行成本低；