在中國(guó)傳統(tǒng)婚慶習(xí)俗中，喜糖已經(jīng)成了新人們回禮*的一部分，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在江南地區(qū)，以江蘇、浙江、上海、安徽為首的幾大省市，每年會(huì)有超過(guò)800萬(wàn)對(duì)新人步入婚姻的殿堂，按每對(duì)新人平均購(gòu)買2000元喜糖計(jì)算，喜糖市場(chǎng)每年就有將近160億元的*。目前，中國(guó)糖果業(yè)的發(fā)展對(duì)科技創(chuàng)新的渴求與日俱增，但國(guó)內(nèi)糖果裝備制造業(yè)的發(fā)展水平已跟不上糖果廠商對(duì)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的需求，設(shè)備制造商需要有大突破、大創(chuàng)新的勇氣和魄力來(lái)支持糖果業(yè)的發(fā)展。

　　市場(chǎng)容量巨大

　　隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)喜糖的要求也不斷提高，更加注重產(chǎn)品的內(nèi)在價(jià)值。在這一背景下，眾多廠商在關(guān)注喜糖主流渠道的同時(shí)也開(kāi)始考慮新的經(jīng)營(yíng)模式，紛紛將目光投向喜鋪。

　　糖果行業(yè)專家左德林認(rèn)為，隨著糖果行業(yè)的快速發(fā)展，喜糖市場(chǎng)的容量也正在逐年增加，與其他省份的消費(fèi)者不同的是，比起散裝按斤稱重的糖果，江南地區(qū)的消費(fèi)者更傾向購(gòu)買禮盒裝的產(chǎn)品。一個(gè)禮盒里包6—8顆糖果，有奶糖、巧克力、硬糖、軟糖等，在他們看來(lái)只有精美包裝的產(chǎn)品才能足夠表達(dá)他們喜悅的心情。由于近幾年，生活條件好了，人們對(duì)糖果的品質(zhì)要求自然就有了一定的提高，這時(shí)候質(zhì)量安全、品質(zhì)有保障的品牌產(chǎn)品開(kāi)始在市場(chǎng)上熱賣。

　　數(shù)控技術(shù)是未來(lái)糖果設(shè)備發(fā)展方向

　　目前，中國(guó)糖果業(yè)的發(fā)展對(duì)科技創(chuàng)新的渴求與日俱增，但國(guó)內(nèi)糖果裝備制造業(yè)的發(fā)展水平已跟不上糖果廠商對(duì)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的需求，設(shè)備制造商需要有大突破、大創(chuàng)新的勇氣和魄力來(lái)支持糖果業(yè)的發(fā)展。數(shù)控技術(shù)在糖果生產(chǎn)成套設(shè)備上的應(yīng)用將是未來(lái)糖果設(shè)備發(fā)展的主流方向。

　　數(shù)控技術(shù)首先將被廣泛應(yīng)用于澆注設(shè)備上，巧克力成套設(shè)備已實(shí)現(xiàn)該技術(shù)的應(yīng)用。在討論第二代以數(shù)控為核心技術(shù)的澆注設(shè)備前，我們有必要來(lái)看看首先代糖果澆注設(shè)備的發(fā)展歷程：中國(guó)首先代澆注生產(chǎn)線已誕生十余年，對(duì)推動(dòng)中國(guó)澆注糖果十年的蓬勃發(fā)展起到了重要作用，當(dāng)時(shí)的設(shè)備只有四排線，因?yàn)樵O(shè)備大、價(jià)格貴，很多小廠買不起，后來(lái)該套設(shè)備被小型化后，推出了二排和三排線，漸被國(guó)內(nèi)眾多糖果廠商普遍使用?，F(xiàn)在，首先代澆注設(shè)備在功能上的局限性已越來(lái)越滿足不了糖果行業(yè)對(duì)多樣性、化發(fā)展的要求，雖然一些設(shè)備制造商也在嘗試不斷地改進(jìn)，但是要有大的突破很難。

　　第二代數(shù)控澆注生產(chǎn)設(shè)備突出特點(diǎn)就是澆注嘴會(huì)跳舞。它通過(guò)數(shù)控方式將澆注嘴由一個(gè)點(diǎn)提升到一個(gè)可以任意運(yùn)動(dòng)的三維空間，使設(shè)備具有非凡的功能與廣闊的應(yīng)用空間：一是對(duì)夾心技術(shù)有一個(gè)非常大的提升，能夠精確地實(shí)現(xiàn)對(duì)夾心的定位與定量控制，其夾心量可達(dá)到70%。夾心的巧克力表面的皮料與內(nèi)部的心料非常均勻，在澆注時(shí)不會(huì)發(fā)生爆漿、漏漿，并可以配合工藝需要，將兩種濃度相差不大的物料進(jìn)行不同組合且高質(zhì)量地精確定量夾心。二是能夠涂寫和螺旋，可以使用戶將文字、圖案、Logo等直接寫畫在巧克力表面，并產(chǎn)生單色、雙色平面螺旋或立體螺旋花紋;三是取代人工，實(shí)現(xiàn)了多色精細(xì)裱花澆注。

　　國(guó)產(chǎn)精細(xì)裱花澆注設(shè)備的出現(xiàn)極大地降低了行業(yè)門檻與發(fā)展壁壘，解決了手工裱花的人員多、浪費(fèi)多、占地大、效率低、品質(zhì)與衛(wèi)生控制難等諸多問(wèn)題，其任意移動(dòng)的澆注嘴，精確的定位與定量，可以通過(guò)一臺(tái)或幾臺(tái)澆注機(jī)的串聯(lián)澆注，生產(chǎn)出極為豐富的多色裱花糖果。巧克力機(jī)械

　　在歐美，這類設(shè)備已經(jīng)發(fā)展比較成熟，該項(xiàng)技術(shù)代表著未來(lái)行業(yè)發(fā)展的主流趨勢(shì)。國(guó)外之所以控制數(shù)控裱花澆注技術(shù)這么多年，是因?yàn)樵撛O(shè)備上的關(guān)鍵技術(shù)——液壓伺服控制系統(tǒng)，中國(guó)一直無(wú)法突破，所以盡管國(guó)外發(fā)展了這么多年，國(guó)內(nèi)一些大的廠家也進(jìn)口了一些設(shè)備，但價(jià)格非常昂貴(僅澆注機(jī)頭、不含隧道的設(shè)備價(jià)格很大的瑞士為200萬(wàn)元人民幣，的意大利也要120萬(wàn)元人民幣)，所以市場(chǎng)一直曲高和寡，無(wú)法被廣泛應(yīng)用與推廣。