食品安全快速檢測實驗室承擔著對一些食品的抽樣檢驗工作，初步判定食品是否符合標準，因此對其檢測人員有特殊的要求：
1.掌握本專業(yè)及相關專業(yè)的基礎理論知識和專業(yè)知識，熟悉相關法律法規(guī)，具有一定的實際操作技能。
2.化驗員應遵守本崗位的職業(yè)道德，不以權謀私，不弄虛作假，不投機取巧。
3.進化驗室應穿工作服、工作鞋，帶工作帽，離室時脫去放入場所，且應經常洗滌消毒。
4.非必要物品勿帶入化驗室，必要的文具書籍帶入后，應不給化驗室造成影響。
5.與檢驗工作無關的人員禁止入內，尤其是嬰幼兒和未成年人禁止入內，防止發(fā)生毒害事件和其他人身事故。
6.實驗室內應保持肅靜，不得高聲談笑，以利集中精神完成實驗，防 止因疏忽造成意外事故或錯誤。
7.實驗室內不準吸煙、吃零食或用嘴咬鉛筆和標簽，也不要用手撓頭摸耳面部，以免污染。 如有傳染物污染工作服，應立即脫去，以高壓蒸汽滅菌。
8.如有傳染物品污染手部，應立即將手浸于3％的來蘇溶液內，經 5—10分鐘；再用洗滌精和水刷洗干凈。如有傳染物吸入口內，應立即吐出，并以大量清水漱口。
9.針對微生物檢測，要嚴格滅菌，相關器具等用后應分別浸泡，對于已污染的試管玻皿等必須置于專用容器內，經滅菌后再進行洗滌。
10.若有著火，應立即以濕布或沙土將其掩蓋；易燃品如酒精、二甲苯、 醚、丙酮等應遠離火源，妥為保存。 電烘箱、電爐、酒精燈等用后應立即切斷電源或熄滅。
11.工作結束后注意關好門窗，檢查溫箱、冰箱等溫度是否適宜或箱門是否關好；自來水龍頭是否擰緊，工作臺是否用浸有消毒液的抹布擦拭干凈；試劑用具是否放回原處、放置整齊。
12.堅持努力學習業(yè)務技術，不斷提高檢驗技術能力。為本企業(yè)產品質量的提高，為全社會的食品質量安全做出應有的貢獻。
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