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河南豪駿機械設備有限公司
閱讀:80發(fā)布時間:2022-1-5
斬拌機的結構主要由盛裝原料的斬肉盤、高速旋轉的斬拌刀具、上料機構、出料機構、傳動系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)、刀蓋及機架等部分組成示。真空斬拌機要另加一套真空裝置。斬肉盤用不銹鋼制造。電動機的動力通過三角皮帶和蝸輪蝸桿減速后,由棘輪機構帶動斬肉盤軸驅動斬肉盤單向旋轉,斬肉盤逆時針方向轉動。
切割刀具由3-6把刀片組成,刀片安裝在刀軸上。刀具上方有保護和防止肉料飛濺的刀蓋。刀軸由一臺電動機通過三角皮帶帶動高速旋轉,轉速可以調(diào)節(jié)(2一3擋)。打開刀蓋時,刀具自動停止轉動,以保證安全。在真空斬拌機中,還有一個轉盤密封蓋,為的是在抽真空時起到作用。出料機構由一臺電動機通過齒輪減速機帶動轉軸和出料圓盤轉動,整個機構可自由活動。斬拌時將出料盤向上抬起,圓盤不轉。
出料時,將出料機構放人斬肉盤內(nèi),接通電源,出料圓盤轉動進行出料。 傳動系統(tǒng)由電動機分別帶動環(huán)形斬肉盤、刀軸和出料轉盤工作。電動機經(jīng)帶輪使蝸桿傳動蝸輪,通過帶輪機構使斬肉盤單向旋轉。斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到的組合,使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小、斬拌時間短,特別是由于乳化處理,使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強,更大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。
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