面條在烘干 過(guò)程中容易出現(xiàn)斷裂、彎曲、發(fā)酸等現(xiàn)象，所以一個(gè)好的烘干工藝就顯得有尤為重要，需制定一個(gè)合理的烘干工藝流程。

    掛面烘干工藝主要包括如下步驟：原輔料預(yù)處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計(jì)量→包裝→檢驗(yàn)→成品掛面；其中，以干燥工藝為重要，直接影響面條的口感和品質(zhì)。

    空氣能熱泵烘干機(jī)在面條烘干過(guò)程中的應(yīng)用，大大提升了面條烘干工藝的品質(zhì)，同時(shí)大量節(jié)省了烘干成本。

    空氣能熱泵掛面烘干房使用方法和工藝：

    小型面條掛面烘干房?jī)r(jià)格目前，現(xiàn)行掛面干燥工藝一般分為三類：

    1、高溫快速干燥法：這種方法是我國(guó)的傳統(tǒng)工藝，干燥溫度為50℃左右，距離為25～30米，時(shí)間約2～2.5小時(shí)。具有投資小、干燥快等優(yōu)點(diǎn)。缺點(diǎn)是溫濕度難以控制、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、容易產(chǎn)生酥面等，已逐漸被其他方法取代。

    2、低溫慢速干燥法：是20世紀(jì)80年代從日本引進(jìn)的掛面烘干法，干燥溫度不超過(guò)35℃，距離為400米左右，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)7～8小時(shí)。此法的特點(diǎn)是模仿自然干燥，生產(chǎn)穩(wěn)定，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。不足之處是投資大、干燥成本高、維修麻煩等，僅適于一些大中型廠使用。

    3、中溫中速干燥法：針對(duì)高溫快速法和低溫慢速法的優(yōu)點(diǎn)和不足，利用國(guó)信熱泵烘干除濕一體機(jī)，能比較精準(zhǔn)的控制烘干溫度濕度，烘干出來(lái)的面條不會(huì)產(chǎn)生酥面，水煮不會(huì)渾濁，實(shí)用勁道。充分模擬自然干燥，并且有投資少，烘干成本低、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好的特點(diǎn)，已在國(guó)內(nèi)多家食品企業(yè)大面積應(yīng)用和推廣。

熱風(fēng)循環(huán)掛面烘干房規(guī)格參數(shù)

不同的空氣能掛面烘干房根據(jù)不同的客戶需求，烘干產(chǎn)量從百十斤到幾千斤都有，還可以根據(jù)客戶的需求進(jìn)行定制。

小型面條掛面烘干房?jī)r(jià)格熱風(fēng)循環(huán)掛面烘干箱熱源方式參考：

掛面烘干箱一般小產(chǎn)量的采用電、熱泵烘干方式，再大點(diǎn)的可以使用熱泵、電、煤、燃?xì)?、油等熱源方式?/p>

    1、節(jié)能省電：合理效利用于干燥室內(nèi)的顯熱和潛熱，只消耗少量電能驅(qū)動(dòng)熱泵機(jī)組工作；比傳統(tǒng)的電烘干節(jié)省60-70%。

    2、適宜的干燥品質(zhì)：熱泵烘干是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥，使烘干的物料色澤好，營(yíng)養(yǎng)成本不流失，大大提高經(jīng)濟(jì)效果。

    3、數(shù)字化控制：根據(jù)物料需求，對(duì)干燥室溫度及濕度進(jìn)行科學(xué)的設(shè)置，以充分滿足烘干需求，烘干品質(zhì)更有保證。 

    4、高價(jià)值蒸餾液回收：某些物料中含有用易揮發(fā)性成分，烘干過(guò)程中，該成分會(huì)和水分一同液化后隨凝結(jié)水一同排出；可進(jìn)行收集、分離并加以利用。

5、環(huán)保穩(wěn)定：熱泵干燥系統(tǒng)中，干燥介質(zhì)在封閉的系統(tǒng)中循環(huán)；即無(wú)廢氣也無(wú)廢熱排出，不會(huì)對(duì)環(huán)境和物料造成污染。

6、全自動(dòng)化運(yùn)行：24小時(shí)全自動(dòng)運(yùn)行，無(wú)需專人值守，一鍵開(kāi)啟、設(shè)置，節(jié)省人工及能源倉(cāng)儲(chǔ)開(kāi)支。

 ★空氣能熱泵面條烘干機(jī)適用物料

空氣能熱泵食品烘干機(jī)適用于龍眼桂圓、各種食品、各種水果類、蔬菜類、干果類、中藥材類、工業(yè)品類、海產(chǎn)品等各種干燥溫度要求在75℃以下的物料的干燥加工，可完整保留物料的外形、色澤、和營(yíng)養(yǎng)成分，操作簡(jiǎn)單方便，無(wú)需專人值守，干燥品質(zhì)有保證。

我國(guó)是小麥生產(chǎn)大國(guó)，而糧食轉(zhuǎn)化是提高農(nóng)業(yè)收入的主要途徑，其中掛面是以小麥粉為主要原料加工的工業(yè)化食品。掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條，是人們喜愛(ài)的主要面食之一。

掛面之所以可以*存放，是因?yàn)樗ㄟ^(guò)烘干脫水的過(guò)程，沒(méi)有水分，保存時(shí)間自然長(zhǎng)?？梢?jiàn)，烘干工序是掛面加工過(guò)程中一道非常關(guān)鍵的程序，不僅會(huì)影響著掛面的質(zhì)量，更影響著烘干的效率！