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真空預冷機應用
閱讀：401 發(fā)布時間：2019-1-22預冷處理并非單純的將甜玉米放入普通冷藏庫中，讓其慢慢地冷卻到所期望的溫度，而是針對甜玉米的特性，用人為方式在短的時間內使其迅速冷卻到適當低溫的真空預冷保鮮技術。
特點如下：
1.冷卻速度快：20-30分鐘即可達到所需的冷藏溫度。
2. 冷卻均勻：產品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的，實現從內到外均勻降溫。
3. 干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可殺菌或抑制細菌繁殖，防止交叉污染。
4. 薄層干燥效應：有治愈保鮮物表皮損傷或抑制擴大等功效。
真空預冷裝置的槽體常設計為方形，分固定式和移動式。移動式真空預置是一體化的設計，可裝在汽車上直接到采摘地進行加工；配備噴霧式裝置真空預冷裝置常常用于表面水分較小的果實類、根莖類食品的預冷。真空預冷時進行加濕，可以減少產品內部水分的蒸發(fā)，減少重量損失。適當的進行加濕，還可以防止葉類產品在真空預冷出現斑點的現象。同時，加濕裝置還可以用于消毒，滿足用戶的食品安全的要求。真空預冷是批量處理新鮮蔬果和食品的快速而的方法。
采收后的生鮮蔬果帶有大量田間熱、又有旺盛的吸熱。通常在一定的溫度范圍內，每升高10℃呼吸強度就會增加1～1.5倍甚至更高。呼吸強度越大，物質消耗也就越大、貯藏壽命也就越短。
農作物呼吸作用產生的熱量加速其成熟甚至*，出現不愿看到的外形、色彩的變化以及組織的軟化，呼吸熱還會引起新陳代謝的變化，影響產品的口味和營養(yǎng)。在30℃~60℃范圍內是真菌、細菌和各種微生物活動和繁衍旺盛。生鮮蔬果一般是稱重銷售，那么水分喪失引起的重量減輕同樣還降低產品的經濟價值。