項目名稱：浙江工商大學(xué)食堂保鮮冷庫工程

冷庫類型：蔬菜保鮮冷庫

冷庫溫度：-0℃～5℃

存儲物品：食堂保鮮蔬菜儲藏

完工時間：2016年05月06日

冷庫地址：杭州市江干區(qū)2號大街，浙江工商大學(xué)后勤保障服務(wù)中心對面食堂

項目公司介紹:

浙江工商大學(xué)坐落于風(fēng)景秀麗的浙江省會城市杭州，前身是創(chuàng)建于1911年的杭州中等商業(yè)學(xué)堂，1980年經(jīng)國家批準(zhǔn)成立杭州商學(xué)院，2004年經(jīng)*批準(zhǔn)更名為浙江工商大學(xué)。百余年來學(xué)校一直秉承商科辦學(xué)傳統(tǒng)，尤其是1998年從原商業(yè)部直屬院校改為“*與地方共建，以地方管理為主”以來，學(xué)校堅持走特色辦學(xué)之路，以經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué)學(xué)科為主，法學(xué)、工學(xué)等多學(xué)*調(diào)發(fā)展，辦學(xué)水平不斷提高。2015年，學(xué)校被確定為浙江省人民政府、*和*共建的重點大學(xué)。

食堂冷庫主要儲存肉類食品、茶葉、食用菌、奶制品、農(nóng)產(chǎn)品、水果、蔬菜、水產(chǎn)品、冷飲冰淇淋等.但某些食品必須低溫冷藏.低溫庫的溫度是在-20℃以下保鮮在0℃以上，海產(chǎn)品和冷飲需要在-25℃以下才不會變質(zhì)，如達(dá)不到-20℃海產(chǎn)品鮮味就截然不同。浙江工商大學(xué)食堂保鮮冷庫，位于杭州市江干區(qū)2號大街浙江工商大學(xué)后勤保障服務(wù)中心學(xué)院生活區(qū)，該冷庫由享寧制冷與2016年4月簽訂約30立方的食堂冷庫，并為該食堂冷庫做出以下設(shè)計方案?？蛻粜枨箅p溫庫，一間冷凍一間冷藏，大概42多立方，我司采用美優(yōu)樂壓縮機組，全自動調(diào)節(jié)溫控設(shè)備。與2016年5月初，完工。建工完成后*符合客戶的需求，得到院方的一直認(rèn)可，并建立了良好的合作關(guān)系。

食品冷藏庫溫度一般在-10°C -- -20°C度.因為，溫度降至 -15 ℃ 以下，食品凍結(jié)率較高，微生物和酶類基本上停止活動、生長，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長時間，并有較好的冷藏質(zhì)量。此外，冷藏食品還要求庫內(nèi)溫度要相對穩(wěn)定，溫度過大的波動將會引起食物的*變質(zhì)。

食品保鮮庫（+2 ℃～ +5 ℃）貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮冷庫溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長貯藏期的目的?，F(xiàn)代冷凍機械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。