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茄子斬拌機

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參考價 面議
具體成交價以合同協(xié)議為準
  • 型號 FS-40
  • 品牌
  • 廠商性質 生產商
  • 所在地 濰坊市

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更新時間:2018-12-22 11:20:17瀏覽次數(shù):562

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產品簡介

電壓 380V 功率 2.5Kw
適用范圍 肉制品加工廠設備,冷凍食品廠設備,休閑食品廠設備,中餐店設備,其他 外形尺寸 900*700*800
FS系列茄子斬拌機40-125斬拌機設備分類,全自動斬拌機,魚糜斬拌機,肉丸斬拌機,千頁豆腐斬拌機,蔬菜斬拌機,魚豆腐斬拌機,烤腸斬拌機,香腸斬拌機,魚丸斬拌機,雞蛋干斬拌機。

詳細介紹

 

 

  茄子斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用,將肉及輸料斬成肉餡或肉泥,還可以將輸料、*、水與肉餡或肉片一起攪拌均勻。我公司生產的斬拌機采用不銹鋼作原料,結構大方美觀,易清洗,達到該類儀器衛(wèi)生標準工藝*、設計合理,能確保肉制品的斬切細度,發(fā)熱小、斬切時間短,提高產品的彈性和品率。
①設備的核心部件使用加工中心加工,精度高,保障設備運行平穩(wěn)、噪音低。
②斬刀材質為特殊*鋼材質,無需刃磨并且不易生銹、
③鍋底和刀尖的距離可調。
④大型斬拌機的配電箱獨立安裝,密封防水效果良好,用戶可按照需求加裝溫度顯示和變頻裝置等。
⑤斬鍋使用唐山鍋,一次鑄造成型,無冷凝點,可以在鍋底加裝放水口。
⑥整機全部采用食品級不銹鋼材質,表面經(jīng)過拉絲拋光處理,美觀大方,清洗方便。

 

  茄子斬拌機 斬拌是一種切割與混合同時進行的肉品加工過程,是肉餡類制品生產的關鍵技術之一。肉餡中各種物料通過斬拌過程得以充分切碎并均勻混合,斬拌中肉結構受到破壞,肉蛋白溶出并與脂肪充分混勻,肉餡的保水和保油性能大大增強,粘度和彈性增大,有利于提高產品出品率和改善產品質構。
  斬拌作為肉糜飄化工序,在低溫肉制品加工中至關重要。然而,在斬拌過程中空氣大量混入,容易造成產品氧化,并影響產品結構,同時高速剪切使肉餡溫度快速升高,控制不當則很容易造成肌肉蛋白變性,從而影響產品的保水和保油性能。傳統(tǒng)的斬拌容易出現(xiàn)氣泡現(xiàn)象就是其重要表現(xiàn)。近年來,新出現(xiàn)的真空斬拌技術裝備有效地解決了傳統(tǒng)斬拌機的問題,結合斬拌車間溫度控制,顯著改善了產品的質量。
  我國自20世紀90年代引進火腿腸生產線開始,斬拌技術就得到了普遍應用。然而,有關斬拌的合理速度、時間、加料程序、斬拌程度等基本工藝問題,我國一直未進行深入研究c到目前為止,我國肉類企業(yè)使用的斬拌工藝參數(shù)以及生產出的產品質量都存在很大差異。解決斬拌的科學問題,優(yōu)化斬拌工藝,將是我國肉品科技工作者的重要研究內容。

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