變頻滾揉機(jī)、肉類(lèi)腌制機(jī)真空滾揉機(jī)滾揉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和肉質(zhì)要求：1.刀切任何一塊肉，里外顏色一致。

變頻滾揉機(jī)、肉類(lèi)腌制機(jī)2.肉塊表面被凝膠物均勻包裹，肉塊形狀和色澤清晰可見(jiàn)。肌纖維破壞，明顯有“糊”狀感覺(jué)，但糊而不爛。

變頻滾揉機(jī)、肉類(lèi)腌制機(jī)3.肉塊表面很粘，將兩小塊肉條粘在一起，提起一塊，另一塊瞬間不會(huì)掉下來(lái)。

變頻滾揉機(jī)、肉類(lèi)腌制機(jī)4.肉的柔軟度：手壓肉的各個(gè)部位無(wú)彈性，手拿肉條一端不能將肉條豎起，上端會(huì)自動(dòng)倒垂下。

變頻滾揉機(jī)、肉類(lèi)腌制機(jī)真空包裝按排氣方法不同，有加熱排氣和抽氣密封兩種。前者是通過(guò)對(duì)裝填了食品的包裝容器*行加熱，通過(guò)空氣的熱膨脹和食品中水分的蒸發(fā)將包裝容器中的空氣排出，再經(jīng)密封、冷卻后，使包裝容器內(nèi)形成一定的真空度。