操作方式 | 間歇式 | 傳熱面積 | 12㎡ |
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電壓 | 380V | 干燥介質 | 空氣 |
功率 | 7kw | 適用物料 | 多種可用 |
外形尺寸 | 4*2.8*2.2mm | 溫度范圍 | 75℃ |
應用領域 | 食品 |
產(chǎn)品分類品牌分類
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產(chǎn)品簡介
詳細介紹
果丹皮烘干機 熱泵空氣能設備廠家 果丹皮酸甜可口,有助消化,兒童尤為喜食。而且原料來路廣;制作比較簡便,是一項投資小、利潤大的果品。一種用干、鮮紅果或制作紅果脯、蘋果脯等的下腳料為原料制成的食品。
果丹皮烘干工藝步驟:
1 、原料 主要用捅核后的果核,切片(含核),捅爛的果2、預煮目的:軟化果實,利于打漿。
(1)預煮溫度:100℃(2)預煮時間:煮的越爛越好3、打漿目的:將果實打爛,將果核分離,得到漿液(1)果核的果水比為3:1,切片果的果水比為1:0.5(2)果漿的糖度要求在15度好4、煮漿目的:將漿熬稠(1)要不停的攪拌,避免糊鍋(2)熬后的漿糖度好能達到20度以上(3)感官分析,用勺子往下倒時,不是線狀,而是一坨一坨的5、調配目的:調配口味(1)關閉蒸汽后再加配料(2)果膠要先加,好和糖混合后加入(3)然后再加白砂糖,和其它輔料,檸檬酸要在出鍋時再加(4)調配速度要快,避免轉化糖過高,轉化糖要低于23%6、刮片(1)刮片速度要快,避免鍋內漿料長時間放置,轉化糖升高(2)刮片的厚度要控制在0.3—0.5cm7、烘干目的:將水分蒸發(fā)掉(1)烘干時間要根據(jù)實際情況而定,一般為6-7.5個小時。
(2)烘干各個間段溫度都是70℃(3)烘干過程中為*間段:進入*倉,溫度70℃,濕度20%,自動排濕,時間1小時第二間段:進入第二倉,溫度70℃,濕度16%,自動排濕,時間1小時第三間段:進入*倉,關閉機器,悶1個小時第四間段:*倉烘干,溫度70℃,濕度12%,自動排濕,時間45分鐘第五間段:進入第二倉,溫度70℃,濕度12%,自動排濕,時間45分鐘第六間段:進入*倉,關閉機器,悶1小時30分鐘第七間段:*倉,溫度70℃,濕度10%,自動排濕,烘干30分鐘第八間段:進入第二倉,關閉機器,悶60分鐘第九間段:在第二倉,溫度70℃,濕度10%,不用排濕,烘干30分鐘(4)烘干過程中,要注意經(jīng)常觀察溫度,濕度的變化,尤其是溫度,以便判斷電磁閥是否正常,及時杜絕溫度過高或過低。
8、起片(1)起片速度要快,避免因冷卻,而不好起片(2)盡可能整張起片,減少邊角料(3)不好起片時要根據(jù)包裝大小,制定合理的起片方案,減少邊角料。
9、包裝 制定較好的切割方案,盡量減少因切割而導致的邊角料。
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