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| 操作方式 | 間歇式 | 傳熱面積 | 25㎡ |
|---|---|---|---|
| 電壓 | 380V | 干燥介質(zhì) | 空氣 |
| 功率 | 7kw | 適用物料 | 多種可用 |
| 外形尺寸 | 4*2.8*2.2mm | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品 |
產(chǎn)品分類品牌分類
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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
詳細(xì)介紹
香菇烘干新機(jī)械 空氣能熱泵廠家 從燒木柴到用電發(fā)熱，這項(xiàng)看似簡(jiǎn)單的技術(shù)卻為葉紹明的生態(tài)食品公司大大節(jié)約了生產(chǎn)成本，而且對(duì)村里的環(huán)境也更友好。
葉紹明所在的浙江麗水慶元縣是中國(guó)大的香菇產(chǎn)區(qū)和集散地，年產(chǎn)干菇多達(dá)6000多噸。為了香菇能夠長(zhǎng)久保存，慶元縣有近70%的鮮菇需要烘干。“過(guò)去，烘干方式以木柴烘干為主，輔以少量電熱管和燃油烘干。”葉紹明說(shuō)，這種方式對(duì)大氣造成污染，而且有火災(zāi)的安全隱患。
2016年，當(dāng)?shù)毓╇姽竞腿~紹明的企業(yè)合作開(kāi)發(fā)了一種熱泵烘干香菇技術(shù)，利用了熱力學(xué)中的逆卡諾原理，形成高溫蒸汽熱循環(huán)，從而使得烘干香菇更加高效和安全。
葉紹明算了一筆賬，“熱泵烘干鮮菇，每斤加工費(fèi)用僅為0.112元，比燃油、木材等傳統(tǒng)方式大大節(jié)約成本。若按花菇每批次10噸計(jì)算，能節(jié)約成本5000多元。”在葉紹明看來(lái)，這項(xiàng)技術(shù)的推廣應(yīng)用給香菇生產(chǎn)的電能替代提供了重要技術(shù)支撐。如今，越來(lái)越多村里的香菇生產(chǎn)廠開(kāi)始逐漸放棄燃燒木柴。
按試行數(shù)據(jù)，若麗水食用菌生產(chǎn)全部應(yīng)用該技術(shù)，預(yù)計(jì)一年可節(jié)約木柴62160噸，替代能源消耗5652.7萬(wàn)千瓦時(shí)，而且避免了空氣污染，實(shí)現(xiàn)了污水*。
在浙江，很多農(nóng)村生產(chǎn)生活上都用電替代了過(guò)去傳統(tǒng)的燒柴燒油。據(jù)介紹，除了香菇烘干以外，這項(xiàng)技術(shù)還將被運(yùn)用到鉛筆、竹木等有烘干需求的企業(yè)。如今在浙江，越來(lái)越多的村莊開(kāi)始利用清潔能源，避免對(duì)農(nóng)村環(huán)境造成污染，保護(hù)家園，讓水更清，空氣更凈。
香菇烘干工藝：
當(dāng)天采摘的香菇原則上當(dāng)天加工干燥，烘干環(huán)節(jié)對(duì)香菇的形狀，色澤，香味起關(guān)鍵作用，通常有燃油，燒柴和燃煤烘干爐、熱泵香菇烘干機(jī)幾種形式，燃油造價(jià)貴， 燃煤烘干二氧化硫超標(biāo)，被淘汰。燒柴烘干造價(jià)低，但火候不好控制，香菇易回酸且有煙味，新型香菇烘干機(jī)只用少量電能驅(qū)動(dòng)，壓縮空氣升溫，節(jié)能高效、性能穩(wěn)定，升溫均勻、排濕效果好，烘干過(guò)程智能化操作，烘出來(lái)的香菇個(gè)頭飽滿、菇形圓整、收縮均勻、菇蓋為深褐色且色澤悅目，菇褶為乳白色，條紋清晰不倒，不帶有煙味焦味，深受市場(chǎng)消費(fèi)者的喜愛(ài)，且能達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)。這里為大家介紹這款新型香菇專業(yè)烘干機(jī)的干燥工藝技術(shù)方法。
1)將預(yù)曬后的香菇裝入烘干托盤上，用手整平后，把托盤一層層放入物料車上，物料車整體高度控制在1.7米左右，分10-13層左右。我們一般建議使用物料車為合適，裝載量要控制在一個(gè)成年男子經(jīng)驗(yàn)可以輕松推動(dòng)為原則，這樣烘干過(guò)程中熱氣流通暢，受熱均勻，烘干排濕效果好。
2)香菇預(yù)備干燥期：將采收的鮮香菇進(jìn)行預(yù)備干燥。在溫度為35℃的熱風(fēng)中烘干 1—4小時(shí)，使其含水量降低15-20%。起烘溫度不能過(guò)高或過(guò)低，應(yīng)掌握在35℃為宜，這時(shí)，進(jìn)氣孔和排氣孔都要全部打開(kāi)，回溫孔關(guān)閉，烘干3—4小時(shí)。一般每小時(shí)溫度升高1—2℃，溫度要逐步升至40℃左右。
3)香菇恒速干燥期：在此干燥期內(nèi)，鮮菇體內(nèi)部水分?jǐn)U散速度和表面蒸發(fā)速度基本相等。一般而言，烘干到4—5小時(shí)以后，溫度要逐漸升至50℃左右，每小時(shí)升2℃左右，進(jìn)氣孔和排氣孔關(guān)閉1/3，此階段一般烘干3—4小時(shí)。在這個(gè)階段，溫度要控制在40—50℃之間，此時(shí)期鮮香菇經(jīng)軟化，又隨著時(shí)間加長(zhǎng)，體內(nèi)水分的蒸發(fā)、硬化由菌傘邊開(kāi)始，向中心肉厚部分推移。此期菇蓋定形，由于此期菇心還有水分，溫度才達(dá)50℃，故菌褶還不會(huì)顯出淡黃色。
4)香菇干燥后期。此期菇體內(nèi)水分開(kāi)始減少，游離水基本排盡，部分結(jié)合水在此期干燥過(guò)程中逐漸排掉。此期鮮菇體內(nèi)水分移動(dòng)速度明顯趕不上表面蒸發(fā)速度，通風(fēng)量可適當(dāng)以節(jié)約能源。此期干燥溫度要維持在50—55℃，和菇體內(nèi)、外溫度趨于*，進(jìn)氣孔和排氣孔要關(guān)閉1/2，回溫孔開(kāi)啟1/2，干燥時(shí)間2—3小時(shí)。此期菌呈淡黃色，并開(kāi)始產(chǎn)生香味。
5)香菇干燥*期。此期主要目的是去除菇體心部(菇柄與傘部交接處內(nèi)部)的殘留水分和部分結(jié)合水。此期溫度為58—60℃，干燥時(shí)間1—2小時(shí)，進(jìn)排氣孔全部關(guān)閉，回溫孔全部打開(kāi)，讓熱風(fēng)進(jìn)行內(nèi)循環(huán)，不再進(jìn)新風(fēng)，循環(huán)風(fēng)量可減至中、小程度，使菇體內(nèi)的酸與酶作用產(chǎn)生香氣。此期結(jié)束時(shí)，干香菇體內(nèi)含水量為11-13%，達(dá)到貯藏標(biāo)準(zhǔn)或出口標(biāo)準(zhǔn)，檢查香菇干燥情況，用手指按壓菌蓋與菌抦交界處，并輕掰一下菇抦，能輕易折斷并發(fā)出輕脆的響聲，可以看到菌褶直立，完整，香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，表面光滑，色澤金黃，散發(fā)香菇*的鮮香。
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