方便米飯的加工是以淀粉的糊化和回生現象為基礎的。大米成分中70%以上是淀粉，在水分含量適宜的情況下，當加熱到一定溫度時，淀粉會發(fā)生糊化（熟化）而變性，淀粉糊化的程度主要由水分和溫度控制。糊化后的米粒要快速脫水，以固定糊化淀粉的分子結構，防止淀粉的老化回生?；厣蟮?/span>淀粉將給制品以僵硬、呆滯的外觀和類似夾生米飯的口感，而且，人體內的*類很難作用于回生的淀粉，從而使米飯的消化利用率大大降低評價脫水方便米飯的質量主要是看它的復水時間、復水性。復水時間越短越好。而對于方便米飯，無論是直接開罐食用、復水或加熱后的米飯都要具有松軟較干的口感，米?；ハ喾蛛x不粘連，有典型的米飯風味，不粘牙，沒有夾生現象

剛剛查到有一款軟件騰訊文檔，是剛上線的，還沒有用過，剛才試了一下，可以shouji編輯存檔，不用非得用電腦了，真的還挺好用的?？萍荚絹碓桨l(fā)達，好多東西都不用非得對著電腦了，可以掌上操作了，又方便又快捷啊。