由于餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展，餐飲油煙已不再是空氣污染的“芝麻綠豆”，據(jù)統(tǒng)計，餐飲油煙已成為城市大氣的重要污染源。而且餐飲油煙因為其成分的特點，嚴(yán)重影響了周圍居民的生活，油煙擾民投訴事件時有發(fā)生。并且油煙中含有的致癌物質(zhì)，讓人們避之不及。因此，《中華人民共和國大氣污染防治法》第八十一條*款明確規(guī)定，排放油煙的餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)安裝餐飲油煙凈化器并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達標(biāo)排放，并防止對附近居民的正常生活環(huán)境造成污染。

油煙由風(fēng)機吸入餐飲油煙凈化器，其中部分較大的油霧滴、油污顆粒在均流板上由于機械碰撞、阻留而被捕集。當(dāng)氣流進入高低壓靜電場時，在高低壓電場的作用下，油煙氣體電離，油霧荷電，油煙基本得以降解炭化。少部分微小油粒在吸附電場的電場力及氣流作用下向電場的正負(fù)極板運動被收集在極板上，并在自身重力的作用下流到集油盤，經(jīng)排油通道排出，余下的微米級油霧被電場降解成二氧化碳和水，終排出達標(biāo)的清新潔凈空氣。

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