基本參數(shù)

• 產(chǎn)地

  東莞

• 加熱方式

  對流式

• 類型

  箱式

• 熱風(fēng)溫度

  60米

• 售后服務(wù)

  一年保修

• 總功率

  8KW

• 執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

  國標(biāo)

• 品牌

  藍冠

• 型號

  LG-KFFRS-30II

• 外形尺寸（長x寬x高）

  3180X2200X2050

• 烘干作中耗電量

  10

• 循環(huán)風(fēng)機風(fēng)量

  12000dB/km

詳細說明

芒果烘干工藝介紹

芒果為*熱帶水果之一，因其果肉細膩，風(fēng)味*，深受人們喜愛，所以素有“熱帶果王”之譽稱 。由于芒果不便保鮮儲藏和長途運輸，所以人們往往把它加工成糖水罐頭、蜜餞、果酒、果干、果醬、果凍等。

1、工藝流程：原料選擇→清洗→去皮切片→護色處理→干燥→包裝。

2、操作要點：原料選擇--成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合適加工，色澤好。首先是肉質(zhì)肥厚才能提高成品率。成熟度以8～9成為宜，成熟度過低則芒果的色澤和風(fēng)味較差，過熟則容易爛。

清洗--將芒果倒人流動清水槽中逐個清洗干凈，進一步剔除不合格果實，zui后按大小分級裝在塑料筐內(nèi)，瀝干水分。

去皮、切片--用不銹鋼刀人工削去外皮，修除斑疤，要求表面修削得光滑，無明顯菱角。外皮必須去凈，因果皮中含有較多的單寧，如未削凈，在加工過程中容易產(chǎn)生褐變，影響成品色澤。去皮后的果實用鋒利刀片縱向切片，厚度約為8～10mm。殘留果肉的果核可送去打漿制汁。

護色處理--采用熏硫或浸硫的方法。

干燥--將護色處理后的原料均勻放于烘干架子(浸硫處理的要先瀝干水分)，放入烤箱里干燥。初期溫度控制在40～45℃，后期控制在45～50℃。干燥過程注意翻轉(zhuǎn)、回濕等操作。

回軟、包裝--待產(chǎn)品達到干燥要求的水分含量時，一般為15％～18％左右，將產(chǎn)品置于密閉容器中，讓其回軟，時間約2～3小時，使各部分含水量均衡，質(zhì)地柔軟，方便包裝。

3、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：呈橙黃色或橙紅色，大小厚薄均一，具有濃郁的芒果風(fēng)味；含水量15％～18％。

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