速凍冷庫(kù)是指食品迅速通過(guò)其zui大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結(jié)食品的特點(diǎn)是保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說(shuō)，在凍結(jié)過(guò)程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到可逆性。速凍冷庫(kù)溫度如何設(shè)計(jì)及安裝建設(shè)成本

 

     速凍冷庫(kù)是指食品迅速通過(guò)其zui大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點(diǎn)是保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說(shuō)，在凍結(jié)過(guò)程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到可逆性。速凍冷庫(kù)溫度如何設(shè)計(jì)及安裝建設(shè)成本

速凍庫(kù)主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。

速凍冷庫(kù)的優(yōu)點(diǎn):
（1） 抑制呼吸作用，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。

（2） 抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。

（3） 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實(shí)腐爛率。

（4） 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過(guò)程，長(zhǎng)期保持果實(shí)硬度，有較長(zhǎng)的貨架期。

     大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時(shí)開(kāi)始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做高冰結(jié)晶生成階段。快速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時(shí)間大大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對(duì)提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。

諾宏制冷分析影響速凍冷庫(kù)溫度如何設(shè)計(jì)及安裝建設(shè)成本進(jìn)行分析：

冷庫(kù)分間：建造的速凍冷庫(kù)是否需要分間，分間數(shù)量的多少，會(huì)直接決定冷庫(kù)造價(jià)的一個(gè)重要因素，速凍冷庫(kù)庫(kù)溫可有很多種，并可實(shí)現(xiàn)一庫(kù)多溫或雙溫；

冷庫(kù)溫度：速凍冷庫(kù)的庫(kù)溫可以有很多種，可以實(shí)現(xiàn)一庫(kù)多溫，但是制冷設(shè)備質(zhì)量相對(duì)也要好一些，如果質(zhì)量差的話，會(huì)影響后期的冷庫(kù)造價(jià)；

冷庫(kù)結(jié)構(gòu)：速凍冷庫(kù)的廠房結(jié)構(gòu)是磚混的還是鋼結(jié)構(gòu)。
       以上就是建造速凍冷庫(kù)造價(jià)的影響因素，如果您有冷庫(kù)建造的打算，或者關(guān)于冷庫(kù)方面的問(wèn)題，您隨時(shí)都可以咨詢我們，我們將一一解答。