食品中的鉛是一種有毒金屬，其主要來(lái)源于食品加工、包裝、存放過(guò)程中的污染。過(guò)量攝人鉛會(huì)發(fā)生中毒，可以引起貧血癥、神經(jīng)功能失調(diào)及腎損傷。國(guó)家對(duì)食品尤其是嬰兒食品中鉛的含量有嚴(yán)格限制，并建立了鉛含量檢測(cè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法，即二硫腙比色法和原子吸收法。但二硫腙比色法操作復(fù)雜，選擇性差，還需要用到劇毒試劑氰hua鉀及有機(jī)溶劑，難以被分析人員接受；原子吸收法樣品處理困難，成本較高且受儀器限制，不適合于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。因此，我們研制了重金屬鉛快速檢測(cè)盒，適用于現(xiàn)場(chǎng)對(duì)皮蛋、蔬菜、水果等樣品的快速檢測(cè)。

一、使用方法與結(jié)果判定 

1、樣品處理

白糖樣品：稱(chēng)2.5g樣品，放入取樣杯中，加入蒸餾水或純凈水10mL，再加入1滴指示劑A，攪拌溶解，待測(cè)。

蔬菜、水果類(lèi)樣品：取適量樣品用剪刀稍剪碎，從中稱(chēng)2.5g，放入取樣杯中，加入蒸餾水或純凈水10mL，再加入1滴指示劑A，浸泡10min，待測(cè)。 

皮蛋樣品：取適量剝殼皮蛋蛋白部分用剪刀稍剪碎，從中稱(chēng)2.5g，放入取樣杯中，加入蒸餾水或純凈水10mL，再加入1滴指示劑A，浸泡10min，待測(cè)。 

2、檢測(cè)

取上述待測(cè)液1mL于1.5mL離心管中，依次加入3滴指示劑B、1滴指示劑C、1滴指示劑D，搖勻后反應(yīng)3min觀察顏色的變化。 

同時(shí)用純凈水或蒸餾水做一個(gè)空白對(duì)照管。 

3、結(jié)果判定 

比較樣品與空白對(duì)照顯色結(jié)果，若樣品顯色明顯比空白的深，呈橙紅色到紅色，即說(shuō)明樣品中重金屬鉛含量超過(guò)國(guó)家*。若樣品顯色與對(duì)照一樣或相近，呈黃色，則說(shuō)明樣品中重金屬鉛未檢出。

二、適用范圍 

適于蔬菜、水果、皮蛋、白糖等樣品中重金屬鉛的快速檢測(cè)。

三、檢測(cè)下限 

四、注意事項(xiàng) 

1、本速測(cè)盒為現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法，主要檢測(cè)樣品中離子鉛的含量，實(shí)際樣品的離子鉛和有機(jī)鉛總量可能會(huì)比本檢測(cè)結(jié)果高，檢測(cè)為陽(yáng)性的樣品需送實(shí)驗(yàn)室用標(biāo)準(zhǔn)方法加以確認(rèn)。

2、檢測(cè)過(guò)程中，依次加入指示劑B、指示劑C、指示劑D時(shí)，每加一種試劑應(yīng)搖勻后再加下一種。 

3、測(cè)試用水要求：稀釋用水建議用蒸餾水或純凈水，不能使用自來(lái)水或礦泉水。 

4、用過(guò)的離心管清洗干凈后，可重復(fù)使用。 

5、若將指示劑D置于冰箱保存，保質(zhì)期可延長(zhǎng)至1年。

五、保存條件及保質(zhì)期 

置通風(fēng)干燥的室溫環(huán)境中，保質(zhì)期6個(gè)月。

六、部分食品重金屬鉛*

廣東達(dá)元綠洲食品安全科技股份有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“食安科技”）始創(chuàng)于1993年，是國(guó)內(nèi)食品安全行業(yè)*家成功登陸新三板的公眾公司（股票代碼：430437）。公司集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)于一體，業(yè)務(wù)范疇包括食品藥品安全快檢產(chǎn)品、第三方檢測(cè)服務(wù)、健康安全食品、社區(qū)公益檢測(cè)和科普等，為政府、企業(yè)和消費(fèi)者提供*整體解決方案，客戶遍及全國(guó)各省市自治區(qū)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)海外。

注冊(cè)資金6500萬(wàn)，凈zi產(chǎn)1.5億，研發(fā)生產(chǎn)場(chǎng)地10000平方，為*，國(guó)家ji雙軟企業(yè)，已通過(guò)質(zhì)量體系ISO 9001，ISO14001認(rèn)證，獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，公司為中國(guó)儀器儀表行業(yè)協(xié)會(huì)食品安全快檢專(zhuān)業(yè)委員會(huì)理事長(zhǎng)單位，廣東省食品安全快速檢測(cè)工程技術(shù)研究中心，國(guó)內(nèi)食品安全快速檢測(cè)行業(yè)*。食安科技是目前大的農(nóng)藥殘留和微生物快速檢測(cè)產(chǎn)品的制造商和技術(shù)服務(wù)商，在農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)、微生物快速檢測(cè)、保健品和化妝品檢測(cè)三塊業(yè)務(wù)上，食安科技產(chǎn)品*均接近80%。