關(guān)于煙熏爐的蒸煮功能:

說到蒸煮，許多朋友就以為是放在水里煮，其實(shí)呢，煙熏爐的蒸煮功能，主要是蒸，由蒸汽將產(chǎn)品蒸熟，但是我們習(xí)慣性的稱其為蒸煮。煙熏爐的蒸煮功能需要外接蒸汽源，蒸汽源是什么？他跟電源一樣，是蒸汽的來源，蒸汽的來源有哪些呢？蒸汽一般來自于鍋爐，鍋爐有燃煤、燃?xì)?、燃油和生物質(zhì)顆粒這幾種，當(dāng)然現(xiàn)在國(guó)家對(duì)環(huán)保要求較高，燃煤鍋爐基本上已經(jīng)淘汰掉了。

鍋爐的成本相對(duì)昂貴，對(duì)于中小型煙熏爐使用者來說，為了煙熏爐單獨(dú)上一臺(tái)鍋爐，顯然是不劃算的。于是便有了蒸汽發(fā)生器，蒸汽發(fā)生器可以產(chǎn)生蒸汽，并且價(jià)格相對(duì)低廉，這幾年，又有了即熱式蒸汽發(fā)生器，能在很短的時(shí)間產(chǎn)生蒸汽。

對(duì)于有一些特別小的爐子，我們使用頻率也沒有很高，手里的資金有比較有限，即使采購(gòu)蒸汽發(fā)生器，資金也比較緊張的用戶，怎么辦呢？可以選擇自帶蒸汽發(fā)生裝置的煙熏爐，成本低廉，更適合剛創(chuàng)業(yè)的朋友、或商超門店使用，不但可以降低設(shè)備采購(gòu)成本，并且占地面積小，對(duì)于場(chǎng)地有限制的朋友來說也是一款不錯(cuò)的設(shè)備。 烘干功能：

烘干是煙熏爐的主要功能之一，烘干是使用換熱器產(chǎn)生熱量，通過循環(huán)風(fēng)將熱量在爐體內(nèi)部進(jìn)行循環(huán)，進(jìn)而完成對(duì)食品的烘干工作。

烘干換熱器常用的有電加熱和蒸汽加熱兩種方式。

通常烘干時(shí)會(huì)產(chǎn)生一部分水分，烘干時(shí)水蒸氣上升，遇到頂部不銹鋼板冷凝變成小水珠，這些小水珠掉落在導(dǎo)流柵上，通過導(dǎo)流柵的排水系統(tǒng)，小水滴匯集成的小水流從箱體兩側(cè)落到箱體底部，通過箱體下部的排水管道排到室外，整個(gè)過程水滴不接觸食品，不會(huì)產(chǎn)生冷凝點(diǎn)

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