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豆腐有南北豆腐之分，主要區(qū)別在于點(diǎn)豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點(diǎn)制，因凝固的豆腐花含水量較高而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點(diǎn)制，凝固的豆腐花含水量較少，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更濃，質(zhì)地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
一般意義上的豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類制作。也有綠豆豆腐，橡豆腐等等比較另類的豆腐制品

磨豆煮漿機(jī)組適用于小型豆制品加工廠。該機(jī)全不銹鋼制造，二次磨漿系統(tǒng)，雙桶循環(huán)煮漿。由二臺磨豆分渣機(jī)、吸漿泵、吸渣泵、盛漿桶、盛渣桶、煮漿桶等電路控制系統(tǒng)組成。該機(jī)組各個規(guī)格型號，每小時干豆加工量數(shù)百斤*千斤不等，根據(jù)用戶需求配置壓力鍋爐，外接蒸汽。