（1）謹(jǐn)防一氧化碳中毒。因為火鍋燃燒起來必然要消耗大量的氧氣并產(chǎn)生一氧化碳，如果一氧化碳積蓄對人十分有害。

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（1）謹(jǐn)防一氧化碳中毒。因為火鍋燃燒起來必然要消耗大量的氧氣并產(chǎn)生一氧化碳，如果一氧化碳積蓄對人十分有害。

　?。?）食物不要太燙。攝入過熱食物會傷害消化道黏膜，破壞味覺細(xì)胞，長此以往，會導(dǎo)致癌癥。

　?。?）食物要煮熟煮透但不要過久。食物只有煮熟后才能有效地殺死其表面所攜帶的致病菌、菌或蟲卵等，從而避免人食用后引起消化道疾病及腸道寄生蟲等病癥。而煮的時間過長會使火鍋配料中的維生素及氨基酸等遭到破壞，同時還會使菜肴失去其應(yīng)有的鮮味。一般蔬菜煮20分鐘后，其*就被*破壞，其他維生素也會有不同程度的破壞。

　?。?）食物要煮熟煮透但不要過久。食物只有煮熟后才能有效地殺死其表面所攜帶的致病菌、菌或蟲卵等，從而避免人食用后引起消化道疾病及腸道寄生蟲等病癥。而煮的時間過長會使火鍋配料中的維生素及氨基酸等遭到破壞，同時還會使菜肴失去其應(yīng)有的鮮味。一般蔬菜煮20分鐘后，其*就被*破壞，其他維生素也會有不同程度的破壞。