市場(chǎng)中的絞肉機(jī)很多,進(jìn)口的國(guó)產(chǎn)的;大型的小型的;高檔的低檔的;商用型家用型;真是*,面對(duì)龐大的供應(yīng)市場(chǎng),我們又該如何挑選一款適合自己用的絞肉機(jī)呢?

      首先,要清楚絞出肉的性狀?

這是指對(duì)絞肉機(jī)絞出的肉的要求,比如:

1.肉質(zhì)細(xì)膩一些,細(xì)膩滑嫩,達(dá)到入口即化的感覺(jué).那么切割系統(tǒng)可以選擇5組件或7組件,末端孔板也需要選擇小一些的.

2.顆粒感強(qiáng)一些,肉粒十足,感覺(jué)到真正的肉顆粒存在.那么切割系統(tǒng)應(yīng)盡可能簡(jiǎn)化,可以選擇2組件或3組件,末端孔也需要選擇大一些的.

3.絞出肉的溫升多少?溫升高會(huì)影響肉的品質(zhì),同時(shí)溫升高也說(shuō)明設(shè)計(jì)制造不合理.一般來(lái)說(shuō),溫升0.5-1度的溫升是比較合適的,肉的品質(zhì)不會(huì)有改變.

4.絞出肉的形狀要求?可以是面條狀,可以是扁平狀,看起來(lái)應(yīng)該飽滿;也可以是顆粒狀,但是如果是肉泥和水分離狀,那么肯定是質(zhì)量很差的機(jī)器絞出的.

5.色澤的要求,是鮮紅和白晰,還是發(fā)暗,紅白相間的漂亮的色澤,會(huì)增加購(gòu)買力.

因此基于對(duì)絞出肉的性狀要求,可以知道應(yīng)用的場(chǎng)所,和用于什么產(chǎn)品,包子,餃子,燒麥,香腸,還是其它的產(chǎn)品.不同的產(chǎn)品需要的絞出肉的狀態(tài)是不一樣.絞出的肉是在超市售賣,還是應(yīng)用于工廠的下道工序,對(duì)絞出肉的要求也不一樣.

      其次,要明白原食材是什么狀態(tài)?

這一項(xiàng)對(duì)挑選機(jī)器也很重要.是加工鮮肉,還是加工微凍肉,還是加工零下18度的凍肉,不同機(jī)器加工的能力是不一樣的,一般絞肉機(jī)通常適用于微凍狀態(tài)的肉;還有牛肉/豬肉/雞肉,因?yàn)槠淅w維和筋膜含量不同,強(qiáng)度不同,那么對(duì)選擇的絞肉機(jī)扭力和刀具要求也不同.

      第三,要知道對(duì)絞肉機(jī)產(chǎn)量要求?

不同的應(yīng)用場(chǎng)所,對(duì)產(chǎn)量的要求也不同,小肉店用小機(jī)器產(chǎn)量小的比較合適,工廠連續(xù)生產(chǎn),那么則需要選購(gòu)商用工業(yè)型絞肉機(jī)了.

      第四,要知道能夠提供的電源?

分為220V單相電和380V三相電作為動(dòng)力源,所以需要選擇能夠匹配動(dòng)力電的機(jī)器.

    第五,要考慮資金的投入

因?yàn)槭芨鞣N不同條件的限制,以及標(biāo)準(zhǔn)的不同,所以絞肉機(jī)的價(jià)格有高有低,有的家用型手搖式可能幾十元,大型的全自動(dòng)加工凍肉型可能幾十萬(wàn)元,因此要綜合考慮能夠投入的資金,花較少的錢,買到高性能的絞肉機(jī),也就是在資金允許的情況下,購(gòu)到性價(jià)比*的機(jī)器.

     第六,需要購(gòu)買使用安全的機(jī)器

絞肉機(jī)的操作相對(duì)比較簡(jiǎn)單,因此不需要具備高技能的操作者,但是需要購(gòu)買有符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的絞肉機(jī),好是購(gòu)買具備歐盟標(biāo)準(zhǔn)的絞肉機(jī),因?yàn)榉蠚W盟標(biāo)準(zhǔn)的絞肉機(jī),從設(shè)計(jì)時(shí)就已經(jīng)用機(jī)械防護(hù)的方式,固化了設(shè)備的使用安全.例如手觸不到運(yùn)轉(zhuǎn)中的絞龍,手也進(jìn)不了末端孔板,能夠較快的停機(jī)等等.

    第七,需要考慮到食品安全

既要看機(jī)器的設(shè)計(jì)是否合理,也要看機(jī)器的做工是否仔細(xì),有沒(méi)有凹坑螺釘或接縫而可能導(dǎo)致細(xì)菌存留,如果會(huì)有導(dǎo)致細(xì)菌滋生的可能,那么這臺(tái)機(jī)器就不是一臺(tái)食品安全的機(jī)器.

     第八,需要考慮到人工成本

如果你說(shuō),機(jī)器不安全沒(méi)關(guān)系,做工差點(diǎn)沒(méi)關(guān)系,有螺釘凹坑也沒(méi)有關(guān)系,用拉鉚釘蒙皮也沒(méi)有關(guān)系,我讓工人仔細(xì)點(diǎn)細(xì)心點(diǎn)小心點(diǎn)就可以,那好吧,其實(shí)是你沒(méi)有考慮到可能的終成本.如同不想交停車費(fèi)一樣,直接路邊停車,而終被貼條交200元一樣.

丹牛絞肉機(jī)是按照歐盟的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的,具有結(jié)構(gòu)合理,功率強(qiáng)勁,制造工藝高級(jí),產(chǎn)品漂亮大氣,設(shè)備使用安全,無(wú)尖銳棱邊,無(wú)衛(wèi)生死角,操作方便,易于清潔,食品安全有保障等特點(diǎn).

現(xiàn)在讓我們?yōu)g覽一下丹牛的兩款歐標(biāo)絞肉機(jī)吧.

一,臺(tái)式機(jī) GT211

這款機(jī)器是單相電220V,無(wú)級(jí)調(diào)速的,數(shù)顯轉(zhuǎn)速,大功率

尺寸參數(shù)

性能優(yōu)點(diǎn)：

• 具備無(wú)級(jí)調(diào)速功能，可以根據(jù)食材選擇需要的轉(zhuǎn)速。

• 絞龍?zhí)缀徒g龍均可拆卸，易于*清洗，無(wú)衛(wèi)生死角。

• 主機(jī)殼全封閉，可用水沖洗。

• 靜噪設(shè)計(jì)，噪音非常低，減少對(duì)人體和環(huán)境的噪音污染。

• 絞龍工作方向?yàn)槟鏁r(shí)針，絞龍被卡住時(shí)可以進(jìn)行反轉(zhuǎn)。

• 使用安全，控制系統(tǒng)采用低電壓控制，電機(jī)設(shè)有過(guò)載保護(hù)。

• 安全尺寸按歐洲技術(shù)規(guī)范。

• 選用進(jìn)口絞刀和孔板。

• 安裝、操作、維護(hù)簡(jiǎn)便，大大節(jié)省維護(hù)成本。

• 可加工鮮肉或不低于-2℃的凍肉，絞肉過(guò)程中溫升低。

• 選材考究，不銹鋼制造

• 制作精細(xì)，優(yōu)質(zhì)高檔

• 設(shè)備堅(jiān)固、穩(wěn)定，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)

• 人機(jī)工程設(shè)計(jì)，極大地降低了勞動(dòng)強(qiáng)度。

• 可量身定制,還有系列規(guī)格可供選擇。

• 配置：E22/H82(3組件/5組件)

二,落地式 GG241

此型號(hào)的絞肉機(jī)采用380V的電源,外掛式切割系統(tǒng),便于操作,易于清潔,切割系統(tǒng)可以全部拆開(kāi)清洗,做工精細(xì).大功率.

性能優(yōu)點(diǎn)：

• 絞龍?zhí)缀徒g龍均可拆卸，易于*清洗，無(wú)衛(wèi)生死角。

• 主機(jī)殼全封閉，可用水沖洗。

• 靜噪設(shè)計(jì)，噪音非常低，減少對(duì)人體和環(huán)境的噪音污染。

• 絞龍工作方向?yàn)槟鏁r(shí)針，絞龍被卡住時(shí)可以進(jìn)行反轉(zhuǎn)。

• 使用安全，控制系統(tǒng)采用低電壓控制，電機(jī)設(shè)有過(guò)載保護(hù)。

• 安全尺寸符合歐洲技術(shù)規(guī)范。

• 選用進(jìn)口絞刀和孔板。

• 安裝、操作、維護(hù)簡(jiǎn)便，大大節(jié)省維護(hù)成本。

• 可加工鮮肉或不低于-4℃的凍肉，絞肉過(guò)程中溫升低。

• 選材考究，不銹鋼制造

• 制作精細(xì)，優(yōu)質(zhì)高檔

• 設(shè)備堅(jiān)固、穩(wěn)定，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)

• 人機(jī)工程設(shè)計(jì)，極大地降低了勞動(dòng)強(qiáng)度。

• 可量身定制,還有系列規(guī)格可供選擇。

• 配置：標(biāo)配B98 5組件(可當(dāng)3組件)

選配E32 組件

產(chǎn)品應(yīng)用：

該產(chǎn)品適用于肉類加工行業(yè)、學(xué)校食堂、餐飲行業(yè)、超市等各類對(duì)肉質(zhì)要求較高的食品加工場(chǎng)所，可加工鮮肉或不低于-4℃的凍肉。