技術(shù)文章
手抓餅生產(chǎn)流水線中真空和面機(jī)對(duì)于餅質(zhì)口感的影響
閱讀:1188 發(fā)布時(shí)間:2019-12-25手抓餅生產(chǎn)流水線中真空和面機(jī)對(duì)于餅質(zhì)口感的影響【點(diǎn)開(kāi)展臺(tái),了解更多】選用真空和面機(jī)出來(lái)的手抓餅口感以及客戶品評(píng)優(yōu)勢(shì):新鮮出爐后的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內(nèi)層柔軟白嫩,一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái),讓每位食客來(lái)不及等待,抓起就吃。
一、手抓餅
手抓餅至今一直,可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料,也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬等醬料,香酥可口,老少皆宜。、手抓餅加工生產(chǎn)線設(shè)備主要特點(diǎn)和生產(chǎn)工藝流程設(shè)備用途介紹
適用范圍:手抓餅,蔥抓餅,宜蘭蔥餅,印度甩餅,阿拉伯餅皮,各式餅皮產(chǎn)品,
使用手抓餅生產(chǎn)設(shè)備需要用到“真空和面機(jī)”“壓餅機(jī)”“同時(shí)還可選用設(shè)備:凍肉絞肉機(jī)、切丁機(jī)、拌陷機(jī)、脫水機(jī)、蔬菜清洗”
此手抓餅生產(chǎn)線真空和面機(jī)生產(chǎn)時(shí)只需將面粉放入面箱內(nèi),設(shè)定正反轉(zhuǎn)、時(shí)間、自動(dòng)出料、抽真空等功能,從中抽取真空完成后,即可經(jīng)由機(jī)器手抓餅生產(chǎn)線真空和面機(jī)出面團(tuán),由真空和面機(jī)出面團(tuán)輸送帶直接送入面斗內(nèi)徑由延壓,打薄等動(dòng)作制成面帶后,并使用拉寬機(jī)將面皮再次延展拉薄至厚度為1mm以下,再由下油機(jī)構(gòu)自動(dòng)上下均勻涂抹,自動(dòng)灑上蔥花及香料后,以大卷輪將薄皮卷成棒狀形成層次后,后再以?shī)A具機(jī)前后封口切斷后,經(jīng)手工卷為螺旋狀,送入冷藏等待出貨。該機(jī)只要技術(shù)性能指標(biāo)處于國(guó)內(nèi)同類(lèi)機(jī)型的水平。
二 手抓餅真空和面機(jī)主要特點(diǎn):
真空和面機(jī)采用plc和觸摸屏記憶功能,確保產(chǎn)品穩(wěn)定可靠。操作簡(jiǎn)單,質(zhì)量穩(wěn)定,在一定范圍內(nèi)無(wú)極調(diào)整,生產(chǎn)過(guò)程自動(dòng)化,結(jié)構(gòu)緊湊,性能穩(wěn)定,維護(hù)方便,正反轉(zhuǎn),間歇轉(zhuǎn),定時(shí),以及抽真空,同時(shí)具有和面功能,揉面功能,醒面功能,同時(shí)具備出料即可使用。
三 適用范圍:手抓餅,蔥抓餅,宜蘭蔥餅,印度甩餅,阿拉伯餅皮,各式餅皮產(chǎn)品,等加上上下覆膜成型機(jī)則可以將成品壓薄成餅狀,并自動(dòng)上下覆膜成型機(jī),輸出并可自動(dòng)定量堆疊成型,直接送入下一進(jìn)程。
四 組成:
使小麥蛋白質(zhì)在短的時(shí)間內(nèi)吸收水份,比平常規(guī)狀態(tài)下和制的面團(tuán)熟化程度提高2倍以上,且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),使得蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)均衡,加工出來(lái)的面品,面團(tuán)均勻、彈性好、面品質(zhì)滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。、
真空和面機(jī)主體采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造。主要由機(jī)架、機(jī)體、和面箱、和面箱蓋、液壓動(dòng)力系統(tǒng)、機(jī)械傳動(dòng)部分、真空部分、電控部分等組成
五 、生產(chǎn)量:
手抓餅生產(chǎn)線中的真空和面機(jī)生產(chǎn)速度8-12次/分鐘。
六、生產(chǎn)流程:
手抓餅流水線只要用一人,可控2-3機(jī),將所要生產(chǎn)的產(chǎn)品的面團(tuán)擺放在本生產(chǎn)線的面團(tuán)輸送帶上,同時(shí)將餡料投放入供餡料斗,一人在生產(chǎn)線末端放接成品放盤(pán)即可完成整個(gè)生產(chǎn)工藝流程,從而大大提高企業(yè)的生產(chǎn)效率,降低企業(yè)的生產(chǎn)成本。
全套流程手抓餅加工設(shè)備,優(yōu)質(zhì)選取春秋機(jī)械?。?/span>
七、選用真空和面機(jī)技巧及優(yōu)勢(shì)。
春秋真空和面機(jī)的機(jī)器架體,精確切割,打磨飛邊之后,都是采用國(guó)標(biāo)槽鋼,經(jīng)過(guò)酸洗,整個(gè)架體噴防銹漆處理。使用的和面箱墻板厚度是20mm的304不銹鋼板。使用山東開(kāi)元電機(jī)集團(tuán)生產(chǎn)的純銅線大功率電機(jī),讓機(jī)器大馬拉小車(chē),保證長(zhǎng)期滿負(fù)荷連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn),機(jī)器的載荷不超標(biāo),讓機(jī)器留有余量。 電腦全自動(dòng)控制器,設(shè)定正轉(zhuǎn)時(shí)間,反轉(zhuǎn)時(shí)間,高速和面時(shí)間,低速和面時(shí)間,自動(dòng)切換。
春秋真空和面機(jī)使用的是高配電點(diǎn)接真空表,自動(dòng)設(shè)定真空度,自動(dòng)停止,自動(dòng)抽空,設(shè)定上限與下限真空度。全自動(dòng)開(kāi)蓋合蓋翻箱回翻、電動(dòng)正反轉(zhuǎn)出面,純德國(guó)進(jìn)口機(jī)械密封,免費(fèi)質(zhì)保5年。汽車(chē)品質(zhì)變速箱傳動(dòng),歐標(biāo)皮帶輪,國(guó)標(biāo)電器線路盤(pán),安全有保障。 中國(guó)臺(tái)灣液壓控制系統(tǒng),出料面箱成95度角,面料出面干凈*。 哈爾濱棒式軸承,承載力面積大,受力均勻,采用軸承密封分裝鑲嵌式,保證軸承密封使用時(shí)間更長(zhǎng)。配置防塵過(guò)濾功能,油水分離裝置,保證真空泵使用壽命。自動(dòng)檔防水型十字型開(kāi)關(guān),免費(fèi)包用5年。進(jìn)口施耐德防水電器。
八、手抓餅口感以及客戶品評(píng)設(shè)備影響:
千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內(nèi)層柔軟白嫩,一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái),讓每位食客來(lái)不及等待,抓起就吃。
手抓餅生產(chǎn)流水線中真空和面機(jī)對(duì)于餅質(zhì)口感的影響/專(zhuān)業(yè)真空和面機(jī)生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備廠家,多種規(guī)格現(xiàn)貨,歡迎您的到來(lái)??!