食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
技術(shù)文章
牛羊肉智能腌漬快速入味真空滾揉機(jī)表現(xiàn)優(yōu)異/大型真空滾揉機(jī)改良口味
閱讀：470 發(fā)布時(shí)間：2018-10-18牛羊肉智能腌漬快速入味真空滾揉機(jī)表現(xiàn)優(yōu)異/大型真空滾揉機(jī)提升成品率/改良口味【點(diǎn)開(kāi)公司展臺(tái)，查看電聯(lián)/致電劉楠】牛羊肉加工作為源遠(yuǎn)流長(zhǎng)上下5000年來(lái)說(shuō)，一直深受世人喜愛(ài)，牛羊肉的加工方式不同，口感大不相同，比如剁碎包餃子陷，更比如鹵煮牛羊肉、紅燒牛羊肉、孜然牛羊肉烤串、組合牛羊肉卷、調(diào)理牛排等真是回味無(wú)窮，吃了還想吃，專(zhuān)業(yè)大型生產(chǎn)諸城市春秋食品機(jī)械有限公司詳細(xì)為您介紹，牛羊肉的加工技術(shù)及設(shè)備搭配，以及牛羊肉的鹵煮風(fēng)味及各地風(fēng)情、同時(shí)介紹牛羊肉智能化腌漬快速入味的優(yōu)異表現(xiàn)，大型真空滾揉機(jī)的口感的改良，口味的提升，以及真空滾揉機(jī)的優(yōu)勢(shì)等?。?！
河間的驢肉、山東的肥牛、河南的紅燒牛肉、上海的牛肉餃子王、都是比較出名的，一是口感好，二是鮮嫩入味，醇香四溢。但是這么多生產(chǎn)單品全都有一個(gè)共同點(diǎn)，腌漬，人工腌漬好處、機(jī)械化腌漬好處？春秋機(jī)械?。。∫灰辉斍?。
當(dāng)前牛羊肉的加工方式很多，但是腌漬手法大致不變，一是淀粉嫩化腌漬法、二是輔料香精嫩化法、三是正規(guī)普通鹽水、香辛料腌漬法。多數(shù)加工方法都設(shè)計(jì)牛肉的工藝，不同工藝生產(chǎn)出來(lái)的口感不同，但是真空滾揉機(jī)配置抽真空、正反轉(zhuǎn)、間歇轉(zhuǎn)、定時(shí)、以及自動(dòng)出料等功能，同時(shí)配有變頻調(diào)速的優(yōu)勢(shì)，每個(gè)腌漬工序的滾揉時(shí)間和滾揉速度更不相同，出料肉的嫩化度，吸水度，熟化度，口感度，韌性度，粗絲細(xì)化度更不相同。比如兒童牛排、口感入味好，要求嫩化度高，但是熟化度也更高，在平常煎、烤的過(guò)程中熟化度時(shí)間短。但是對(duì)于鹵煮牛羊肉來(lái)說(shuō)，真空滾揉機(jī)起到提高成品率，入味的作用，嫩化要求就低了，對(duì)于真空度，注水含量，保水層度，以及增重能力方面要求就非常高。更比如調(diào)理組合牛羊肉卷，這一類(lèi)以增加粘合度和成品率為止，對(duì)于嫩化和熟化度要求又不是那么高了，各個(gè)工藝，口感不同，生產(chǎn)方式，配方更不相同，專(zhuān)業(yè)大型真空滾揉機(jī)，口味改良，機(jī)械化智能化生產(chǎn)、春秋機(jī)械?。。?/span>
綜上述、可以看出，真空滾揉機(jī)在肉制品的加工過(guò)程中起到非常重要的作用，牛羊肉智能腌漬快速入味真空滾揉機(jī)表現(xiàn)優(yōu)異/大型真空滾揉機(jī)提升成品率/不斷改進(jìn)工藝，更新設(shè)備迎合現(xiàn)代牛羊肉口味理念，如牛羊肉口感漿大幅度提高，生產(chǎn)將逐步機(jī)械化、智能化生產(chǎn)?。?！