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如何鹵制牛肉讓肉質(zhì)紋絲緊密，不干、不燥、不軟、不硬-對于鹵制牛肉品質(zhì)要求也就是上面幾點，對于牛肉的紅燒、鹵制。一般在菏澤和鄭州比較多，當?shù)囟枷矚g吃牛肉、驢肉。如何讓這些的肉制品變成開袋即食真空包裝，保存期限6個月的鹵制牛肉呢？搭配一系列的成品加工設備-春秋提供成套加工鹵制牛肉設備-紅燒牛肉。

 

燒牛肉制作藝人刻意求新、潛心經(jīng)營，采用了"抽真空軟包裝、耐高溫復合材料"科學新技術(shù)，生產(chǎn)出了軟包裝燒牛肉產(chǎn)品。

 

燒牛肉切開后肉質(zhì)紋絲緊密，不干、不燥、不軟、不硬，食之咸淡適口，是一種高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)豐富的上等牛肉，開袋即食，加熱更佳，適合南北口味。銷量廣，生產(chǎn)銷量大，為企業(yè)帶來了很大的工藝。

 

對于紅燒牛肉來說，腌漬--一般都選用的真空滾揉機*

真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理 ，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達到、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹，縮小的往復運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪姳Ｋ裕纳飘a(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

使用滾揉機可得到以下效果：

（1） 使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

（2） 增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性

（3） 保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口

（4） 增加保水性，提高出口率真

（5） 提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

 

 

紅燒牛肉蒸煮加工設備-專業(yè)蒸煮機器--大小型專業(yè)加工蒸煮設備-鹵鍋，蒸煮鍋，夾層鍋。夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

 

--后需要殺菌鍋和真空包裝機，成套設備為您提供一系列的制作標準，如果您需要就來我公司看看，選擇合適的設備，不光可以提高您的產(chǎn)量，同時還可以對您產(chǎn)品提高工藝讓口味更加濃郁