中國火鍋這道美食，歷史悠久，到今天為止，火鍋種類和形式也有很多創(chuàng)新，旋轉(zhuǎn)小火鍋就是很特別的一種，這種通過設備旋轉(zhuǎn)傳送菜品的形式借鑒了日本壽司傳送食物方法，受到市場消費者的歡迎，未來旋轉(zhuǎn)小火鍋市場發(fā)展前景巨大。

之所以說具有發(fā)展前景，不得不了解下火鍋的悠久歷史和積攢的千年文化底蘊：

　　火鍋是中國*的美食，歷史悠久，是老少皆宜的一種食物。中國古代時候民間已經(jīng)出現(xiàn)火鍋的吃法，宋代、元代、清代均有吃火鍋的記載。到清代，火鍋不僅流行與民間，同樣成了一道*的“宮廷菜”，用料為山雞等野味。

瞧瞧，火鍋流行至今，是經(jīng)過時間的洗禮而久經(jīng)不衰的。

餐飲設備的創(chuàng)新（山東云合旋轉(zhuǎn)小火鍋設備）

　　市場上的火鍋大同小異，火鍋行業(yè)出現(xiàn)了同質(zhì)化問題，旋轉(zhuǎn)小火鍋是收到日本回轉(zhuǎn)壽司啟發(fā)，將小火鍋的菜品放在運輸帶上，食客就圍著運輸帶就坐，非常方便。旋轉(zhuǎn)小火鍋使傳統(tǒng)餐廳人力服務得到釋放，相比傳統(tǒng)火鍋店節(jié)省人力成本，在店內(nèi)有調(diào)料臺和飲料機提供給顧客，麻醬、辣油、醋、醬油等，是提升口味的調(diào)料。