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羊屠宰流水線設備的好壞對羊肉品質影響簡析
閱讀：765 發(fā)布時間：2019-4-18
屠宰時通過牲畜屠宰設備生產(chǎn)線進行，牲畜屠宰設備按照屠宰工藝的過程分為很多種，隨著牲畜屠宰設備已經(jīng)變的越來越廣泛。羊屠宰流水線設備的好壞對羊肉品質也有著一定的影響。
羊屠宰流水線設備的好壞對羊肉品質影響簡析： 要保證羊肉的嫩度及肉質鮮美，必須經(jīng)過屠宰流水線的道道安全工序方能得到好的肉質， 要保證羊肉肉質安全，對屠宰設備的要求也相當重要：
1、與肉質接觸的部位為不銹鋼材質。
2、整個羊屠宰流水線設備的連貫協(xié)調(diào)性要好。 一旦協(xié)調(diào)不好，部位肉容易從其中的工序中掉落，對于安全與工人的工作效率會造成直接的影響。
3、羊屠宰流水線設備的設計要合理，根據(jù)客戶的產(chǎn)量和廠房尺寸大小具體設計，排酸間規(guī)劃標準。
屠宰設備的工作流程主要包括如下：
1、將候宰的家禽或家畜、進行淋浴，然后通過屠宰機械進行電暈。
2、將動物宰殺、放血，一般割頸部，頸部是大動脈，放血的速度比較快，在這個過程牛、羊會花的時間比較長，因為體積大的動物血量也多。
3、用滾燙的水進行浸燙，幾分鐘后開始進行脫毛，然后取出內(nèi)臟，內(nèi)臟一定要取干凈，很多部位是不能食用的。
4、接著將其進行分割、整理，再次洗凈，就可以進行包裝，變成產(chǎn)成品了。