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| 干燥介質 | 空氣 | 加熱方式 | 對流式 |
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| 應用領域 | 食品 |
產品簡介
詳細介紹
圣達羊肚菌烘干解決方案 菌菇烘干設備
羊肚菌又名羊蘑、羊肚蘑，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名，是一種珍貴食用菌品種，野生羊肚菌分布于我國陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京、湖南等地區(qū)。羊肚菌是子囊菌中有名的美味食菌，有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎、補腦提神、防輻射、增強人體免疫力等功效。
羊肚菌主要銷往我國的東南沿海地區(qū)和出口歐洲，因此羊肚菌的栽培具有不錯的經濟價值，羊肚菌的生長怕高溫不怕低溫，除了干旱的沙漠地區(qū)和鹽堿地帶以及熱帶地區(qū)外，其余溫帶、冷帶等北方地區(qū)都可以栽培。凡有野生羊肚菌的產地栽培效果更好。一般是“冬種春收”，每年的9—12月播種，3—4月采收，目前只能采取大田大棚栽培方式，大的一株羊肚菌甚至重達四兩。市場上新鮮的羊肚菌每公斤1500—300多元不等，干品每公斤2000—4000元不等。然而羊肚菌在常溫下只能保存三天，想要長途運輸、出口國外須進行烘干，做成羊肚菌干品，否則就會爛掉，造成嚴重的損失。
烘干工藝- 一、適時采收：適時采收是加工干羊肚菌的關鍵措施之一。過早采收產量低，過遲采收營養(yǎng)成分低，價值也低。羊肚菌子囊果的成熟以菌柄淡黃色，菌柄初變褐為標志，通常采收的子囊果要以八分成熟為宜，此時整個菇體分化完整，顏色由深灰變淺灰或褐黃，菌蓋飽滿，蓋面溝紋明顯，邊緣較厚，外形美觀，口感較好。羊肚菌通常上午9-12時采收，須一朵一朵地采，而且不能沾到泥土。采收時用左手3個指頭輕輕握住菌柄，右手用竹片等非金屬物輕輕撬起子囊果。注意不能用手拔，因為最下面的部分留在泥里，土里遍布著菌絲，像一張供應養(yǎng)分的網，有些好的還能生長起來，一茬接一茬，可以一直采收到4月份，但是如果鏟斷了菌絲，就不會再繼續(xù)出菇了。
二、分級存放：
采收后的羊肚菌要先將菇體上附帶的雜質去除干凈，再按照不同等級分別存放，采菇用的籃子和框底內部應鋪放衛(wèi)生紙或茅草等柔軟物。將羊肚菌按順序排疊，輕取輕放，以免擦傷或碰碎菇體表面，每籃放菇數量不宜太多，以防壓傷菇體，影響到產品外觀和降低等級。
三、剪柄：剪柄長短應根據羊肚菌形、羊肚菌肉、羊肚菌質、羊肚菌面來確定，并可分為去糠、剪半腳、剪平腳三個等級，這對成品羊肚菌干的品質和干羊肚菌的所得率影響很大，也影響著羊肚菌的銷售價格。1、羊肚菌面小、肉薄、腳長的，以去糠為宜;2、羊肚菌面大而圓、肉薄、肉質松軟的，可取其半腳，取值范圍為1～1.5厘米左右;3、羊肚菌面大而圓，肉厚而堅硬的，以取平腳為宜，即剪去腳，剩下約0.5厘米左右。
羊肚菌以個大，色深，尖頂為優(yōu)，菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌為上品羊肚菌，市面價格也更為昂貴且難見，營養(yǎng)價值高。
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