只需1-2人操作的微波秋葵干燥殺菌設(shè)備

秋葵從花期到成熟，基本是6月開(kāi)始，差不多9月結(jié)束，持續(xù)120多天時(shí)間。秋葵渾身是寶，葉、芽、花富含蛋白質(zhì)、維生素及礦物鹽；種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素，能提取油脂和蛋白質(zhì)，具有特殊的香味，可榨油，也可作為咖啡的添加劑。秋葵種子含油約百分之15-20，油脂合少量棉籽酚，微有毒，需經(jīng)高溫處理后才可食用或供工業(yè)用。

秋葵傳統(tǒng)的干燥方式是自然攤曬，這種辦法存在的弊端大家也清楚，此處不詳說(shuō)。本文主要介紹一下西安圣達(dá)微波廠家對(duì)于秋葵干燥這方面的技術(shù)。

可能大家要問(wèn)，秋葵能用微波設(shè)備干燥嗎？您先別急，看過(guò)幾下幾點(diǎn)微波干燥設(shè)備的優(yōu)勢(shì)后，答案自然就出來(lái)了。

1.時(shí)間短、速度快。常規(guī)熱力干燥殺菌是通過(guò)熱傳導(dǎo)，對(duì)流或輻射等方式將熱量從物體表面?zhèn)髦羶?nèi)部，往往需要較長(zhǎng)時(shí)間，物體內(nèi)部才能達(dá)到所需的干燥度和殺菌溫度。而微波干燥介質(zhì)是水分子在電磁場(chǎng)作用下從原來(lái)的隨機(jī)分布狀態(tài)轉(zhuǎn)向依照電場(chǎng)的排列取向，在高頻電磁場(chǎng)作用下，這些取向按交變電磁的頻率不斷變化，這一過(guò)程造成水分子的運(yùn)動(dòng)和相互摩擦從而產(chǎn)生熱量。此時(shí)交變電場(chǎng)的場(chǎng)能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能，使介質(zhì)溫度不斷升高，故微波加熱是介質(zhì)材料自身?yè)p耗電場(chǎng)能量而發(fā)熱。所以微波加熱處理時(shí)間大大縮短，在一定功率密度強(qiáng)度下，一般只要數(shù)十秒、幾分鐘即能達(dá)到滿意效果。

2.低溫干燥殺菌保持營(yíng)養(yǎng)成份。微波有熱效應(yīng)的快速升溫和非熱效應(yīng)的雙重殺菌作用，相比常規(guī)熱力干燥、殺菌能在比較低的溫度和較短的時(shí)間就能獲得所需的干燥、殺菌效果。

3.節(jié)約能源，微波電能轉(zhuǎn)換效率高，一般在百分之70以上。微波是直接對(duì)食品進(jìn)行作用處理，加熱箱體本身不被加熱，因而不存在額外的熱能損耗，所以節(jié)能省電，一般可節(jié)電百分之30—50。

4.均勻性好。常規(guī)熱力干燥、殺菌是從物料表面開(kāi)始，然后通過(guò)熱傳導(dǎo)傳至物料內(nèi)部。物料內(nèi)外溫度存在溫差，內(nèi)外干燥、殺菌效果一致性差。為了保持風(fēng)味，縮短處理時(shí)間，往往內(nèi)部達(dá)不到足夠溫度而影響干燥、殺菌效果。采用提高處理溫度可有所改善這一現(xiàn)象，然而這使物品表面的色、香、 味、形等品質(zhì)下降。微波具有穿透性能，表面和內(nèi)部同時(shí)作用，能保證內(nèi)、外部溫度一同達(dá)到要求值，所以干燥、殺菌均勻性好。

5.便于控制、易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)。微波食品干燥、殺菌處理設(shè)備操作簡(jiǎn)單，便于控制，沒(méi)有熱慣性，能根據(jù)不同食品工藝規(guī)范要求進(jìn)行處理，減少生產(chǎn)操作人員，降低生產(chǎn)成本。

當(dāng)然，微波干燥設(shè)備優(yōu)勢(shì)多多，通過(guò)以上幾點(diǎn)可以肯定秋葵不單可以使用微波設(shè)備進(jìn)行干燥，而且效果非常好。

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