微波是在電真空器件或半導(dǎo)體器件上通以直流電或50Hz的交流電，利用電子在磁場中作特殊運(yùn)動(dòng)來獲得的。這種運(yùn)動(dòng)可以簡單的這樣來解釋一下:介質(zhì)從電結(jié)構(gòu)看，一類分子叫無極分子電介質(zhì)，另一類叫有極分子電介質(zhì)。在一般情況下，它們都呈無規(guī)則排列，如果把它們置于交變的電場之中，這些介質(zhì)的極性分子取向也隨著電場的極性變化而變化，這就叫做極化。外加電場越強(qiáng)，極化作用也就越強(qiáng)，外加電場極性變化得越快，極化得也越快，分子

微波是一種波長極短的電磁波，波長在1mm到1m之間，其相應(yīng)頻率在300GHz至300MHz之間。為了防止微波對無線電通信、廣播和雷達(dá)的干擾，上規(guī)定用于微波加熱和微波干燥的頻率有四段，分別為:L段，頻率為890~940MHz，中心波長330mm;S段，頻率為2400~2500MHz，中心波長為122mm;C段，頻率為5725~5875MHz，中心波長為52mm;K段，頻率為22000~22250MHz，中心波長8mm。家用微波爐中僅用L段和S段。