超市冷柜選購首先我們應該弄清楚保鮮柜得制冷方式；一般來講，蔬菜,水果冷藏保鮮只需要直冷的就足夠了，而超市冷柜直風冷兩種制冷方式都可以；如何選購合適的超市冷柜？除此之外，還要綜合考慮以下幾個方面： 

  超市冷柜貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。現(xiàn)代化冷凍保鮮設備的出現(xiàn)，使保鮮技術可以在快速凍結以后再進行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質。在利用冷庫進行果蔬儲藏的過程中，有時會因為儲藏不當而出現(xiàn)水果受凍的現(xiàn)象，此時應該如何處理？

1、水果的zui適貯藏溫度為0C－5C，當環(huán)境氣溫長時間保持在－3C－5C，或隆冬冷風直接侵襲果實時，就易造成凍害。 

2、凍害表現(xiàn)。受凍果實一般表現(xiàn)為果皮變褐色且鄒縮，并有不規(guī)則的冰漬狀斑塊。 

3、解救辦法。 

①加強貯藏場所的管理，加蓋覆蓋物，避免冷風直接侵襲果實。 

②將輕微凍的傷的果實移至室溫5C左右的向陽房間內，讓其慢慢解凍。大約經(jīng)過半月時間，果皮就會逐漸舒展，恢復到原來的色澤，這時可把室溫逐步提高到8－10C。 

4、注意事項。 

①果實在搬運時，要避免碰傷。因為化凍后的果實如碰傷易在碰傷部位形成圓錐形小坑。 

②化凍時溫度不能升高太快，否則會使凍果嚴重脫水，難以復原，變成海綿狀的果實，失去食用價值。 

③解凍期間要保持一定的空氣溫度（可在房間內灑水）。

④揀出凍傷嚴重的果實，馬上出售?；蜃髌渌幚怼?/p>

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