一般是專業(yè)存放水果類的保鮮柜，通常也叫保鮮陳列柜，適合水果的保存溫度介于攝氏7度~13度，有些水果需要更低的溫度其作用是通過(guò)降低溫度，讓食品內(nèi)部細(xì)菌減慢活動(dòng).
在選購(gòu)超市場(chǎng)保鮮柜時(shí)，首先要考察的是保鮮柜的性能。現(xiàn)將保鮮柜的主要指標(biāo)羅列如下：

優(yōu)質(zhì)保鮮柜特點(diǎn)：
1、保鮮柜有效容積更大優(yōu)質(zhì)保鮮柜技術(shù)參數(shù)的標(biāo)志都是按標(biāo)準(zhǔn)要求，經(jīng)國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)歷年來(lái)多次抽檢全部合格。

2、保鮮柜使用壽命從結(jié)構(gòu)上看，劣質(zhì)低價(jià)超市保鮮柜柜體無(wú)整體鋼架。一臺(tái)六門柜是由一臺(tái)二門柜加上一臺(tái)四門柜拼合而成。門框是在柜體發(fā)泡后再拼裝上去的，這樣的保鮮柜難以承受多次搬動(dòng)。門框更是用不了幾年就會(huì)脫落，并且難以修復(fù)。從材質(zhì)上看，劣質(zhì)低價(jià)保鮮柜，超市保鮮柜柜體的選材是什么材料便宜就用什么，不銹鋼改換不銹鐵或者鋁板，銅管改成鋁管或者復(fù)合鋼管，工程塑料改成普通塑料。保鮮柜的材質(zhì)經(jīng)這樣厚變薄、銅變鐵，其性能和使用年限縮短也就合情合理了。特別需要指出的是，劣質(zhì)低價(jià)保鮮柜，超市保鮮柜的內(nèi)藏式蒸發(fā)管明明是用復(fù)合管（即鋼管）表面鍍了一層銅，他們卻敢說(shuō)用的也是銅管。低價(jià)柜采用的壓縮機(jī)是家用型屬低啟動(dòng)力矩類，不適用于商用保鮮柜的頻繁開門、頻繁啟動(dòng)的要求，壓縮機(jī)需要反復(fù)啟動(dòng)多次才能運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)。由于家用型壓縮機(jī)功率較小，保鮮柜會(huì)在氣溫高的季節(jié)整天運(yùn)轉(zhuǎn)不停機(jī)，壓縮機(jī)損耗*。廠家這種以家用型代替商用壓縮機(jī)的做法，*的損害了顧客利益。

3、保鮮柜電費(fèi)的支出劣質(zhì)超市保鮮柜雖然購(gòu)買時(shí)省了些錢，但在長(zhǎng)年的使用中卻不斷地多花錢。首先，保鮮柜因其長(zhǎng)年累月連續(xù)使用，電費(fèi)就是一筆不小數(shù)目。而耗電量的大小就保鮮柜性能方面來(lái)看主要反映在保溫性能上。要達(dá)到好的保溫性能除了保證保溫層厚度，還要降低保溫層的導(dǎo)熱系數(shù)。

只有采用控制精度高的高壓發(fā)泡機(jī)才能滿足這一要求。因?yàn)楦邏喊l(fā)泡機(jī)和高壓發(fā)泡夾具投資大、技術(shù)要求復(fù)雜，所以低價(jià)保鮮柜廠家都是手工發(fā)自由泡，保溫層的導(dǎo)熱系數(shù)要比高壓保溫層導(dǎo)熱系數(shù)大很多。更為惡劣的是，這些低價(jià)保鮮柜在發(fā)泡前將磚、石以及大量的廢硬泡充填進(jìn)去，表面再倒上一層發(fā)泡料蒙騙消費(fèi)者。這樣的保溫層，能起到多少保溫的效果？用這樣的超市保鮮柜意味著比相同柜溫的優(yōu)質(zhì)保鮮柜每天多耗用2---3度電，2～4年就將購(gòu)買的差價(jià)耗光，其后就越用的多越虧的多。要是再將容積縮水帳，使用年限縮短帳，修理費(fèi)用帳等都算一算，買這些劣質(zhì)低價(jià)柜的成本反而不是更高嗎？