傳統(tǒng)的大鍋已滿足不了人們對熬制紅油的高要求，我公司生產(chǎn)JC-100大型商用紅油熬制設(shè)備節(jié)省人力，提高效率，滿足人們對產(chǎn)品色香味的挑剔。

    紅油是烹調(diào)中經(jīng)常使用的調(diào)味油類之一，其質(zhì)量如何對成菜的色、香、味均具有非常重要的影響。 傳統(tǒng)的紅油調(diào)制方法一般多是先將鍋中油燒熱，然后直接倒入盛有辣椒粉的盆內(nèi)調(diào)勻；或?qū)⒂蜔寥蔁釙r把辣椒粉倒入油鍋中微火炸至油色紅亮后起鍋，zui后過濾去殘渣制成。隨著消費者對菜肴質(zhì)量的要求不斷提高，這樣的紅油已經(jīng)滿足不了人們對菜品色、香、味的挑剔，好多廚師為提高成菜的效果，不得不探索著調(diào)制更有特色的紅油，對設(shè)備要求也越來越高。

    紅油的做法有很多，出來的效果也不一樣，像在貴州制作紅油跟同別的地方不一樣，方法比較多，但一般都是有糍粑辣椒提煉和用辣椒面加熱油燙制的多。制一般辣味就是用花溪辣椒來制，吃得辣的人則用遵義辣椒來制；2.麻辣紅油是以干辣椒、花椒為原料，經(jīng)加工將其粉碎呈粗片顆粒狀，放入植物油中加熱浸漬而成，可作為調(diào)味料直接食用，宜可作為原料加工各類食品，適用于調(diào)制麻辣的熱菜菜肴，以及涼菜的調(diào)味使用；3.鮮椒紅油是以新鮮小米辣、鮮二荊條椒為原料，經(jīng)清洗加工制茸，放入植物油中加熱炒脫水，再加入熱油浸漬而成。可作為調(diào)味料直接食用，亦可作為原料加工各類食品，適用于鮮辣或咸辣菜肴的補充。4.五香紅油是以干辣椒粉、五香原料顆粒為原料，加水蒸餾，并通過油水分離后，放入植物油中加熱浸漬而成，可作為調(diào)味料直接食用，適用于烹飪各種菜肴或涼拌菜。5.泡椒紅油是以色紅飽滿的當(dāng)年泡制的二荊條或朝天辣為原料，經(jīng)制茸放入植物油中，中火炒加熱出色出香浸漬而成，可做為泡椒菜肴的增味調(diào)色之用；以上很多的紅油制法，我們的JC-100大型商用紅油熬制設(shè)備均可適用；

    我們的——自動控溫不糊鍋，自動攪拌不粘鍋，自動出料不費勁，多種加熱方式，可以一機(jī)多用，使用*的傳動與密封結(jié)構(gòu)，使傳動部分與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生。具有造型美觀、設(shè)計合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡單、便于維修等特點。