肉食品火腿加工污水處理*

一、廢水水量 

肉類(lèi)加工廢水來(lái)源于屠宰車(chē)間，主要包括：屠宰前的沖洗廢水；燙毛、剖解、胴體的廢水；清洗內(nèi)臟的廢水；沖洗車(chē)間地板、設(shè)備的廢水；沖洗圈欄的廢水。屠宰及肉類(lèi)加工廢水的水量與對(duì)象、數(shù)量、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)管理水平有關(guān)。一般情況，生產(chǎn)規(guī)模越大，生產(chǎn)工藝越*、企業(yè)的生產(chǎn)管理水平越高，

屠宰加工單位產(chǎn)品的廢水產(chǎn)生量越小。同時(shí)，由于該類(lèi)企業(yè)生產(chǎn)一般都有明顯的季節(jié)性（淡旺季），生產(chǎn)本身的特點(diǎn)是非連續(xù)的，因此廢水量年變化和日變化均較大，即水量不均勻。

二、廢水水質(zhì) 

肉食品火腿加工污水處理*

肉類(lèi)加工廢水中含有大量的血污、油脂和油塊、毛、肉屑、骨屑、內(nèi)臟雜物、未消化的食料和糞便等污染物，帶有令人不適的血紅色和使人厭惡的味，成分復(fù)雜，是一種典型的帶菌有機(jī)廢水。屠宰廢水，其主要含有高濃度含氮化合物、懸浮物、溶解性固體、油脂和蛋白質(zhì)，包括血液、油脂、碎肉、食物殘?jiān)?、毛、糞便和泥沙等，還含有多種危害人體健康的細(xì)菌，如糞便大腸菌群、糞便鏈球菌、葡萄球菌、布魯氏桿菌、細(xì)螺旋桿菌、梭狀芽胞桿菌、志賀氏菌和沙門(mén)氏菌等、屠宰廢水的BOD在800~1 500 mg/L左右，色度約500倍，外觀呈暗紅色。肉類(lèi)加工廢水的水質(zhì)由于受加工對(duì)象、生產(chǎn)工藝、用水量、廢物清除方法等的影響，變動(dòng)范圍較大。

即使是同一加工廠，不同時(shí)刻的廢水濃度差異也會(huì)很大，國(guó)內(nèi)與國(guó)外的肉類(lèi)加工廠廢水的濃度相差也較大。一般說(shuō)來(lái)，國(guó)外肉類(lèi)加工廢水的濃度要大于國(guó)內(nèi)肉類(lèi)加工廢水的濃度。主要是國(guó)外設(shè)備較*，用水量較少和去污的方法不同所致。