詳細(xì)介紹
在食品加工中, 如果食品餡料的折光度低,水分含量高,會(huì)導(dǎo)致餡料軟,如烘培月餅,糕點(diǎn)時(shí)容易出現(xiàn)大腳問題,行業(yè)內(nèi)建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過高會(huì)出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問題,月餅糕點(diǎn)會(huì)出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清,這個(gè)時(shí)候檢測(cè)餅皮水分含量;水分含量過高,在烘培過程中餅皮受熱、下泄;水分含量過高還容易滋生霉菌! 食品餡料是高糖高脂的餡料之一,在快速水份測(cè)定方式中,如是選擇的溫度過低,整個(gè)測(cè)量時(shí)間就會(huì)加長(zhǎng),如果溫度過高就會(huì)焦化及將糖與脂肪都會(huì)蒸發(fā)出去,得出過高的數(shù)據(jù),重復(fù)性不理想,并且得出的也不是真正的水份含量。
深圳冠亞糕點(diǎn)餡料水分儀多少錢技術(shù)指標(biāo)
1、稱重范圍:0.01g-150.00g;
2、水分測(cè)定范圍:0.01%-
3、測(cè)試空間:特殊樣品可定制為3cm,外觀知識(shí)產(chǎn)權(quán)證書《201530405953.1水分測(cè)定儀》
4、操作模式:LCD液晶觸摸屏
5、水分值分辨率:0.01%
6、樣品質(zhì)量小讀數(shù):0.01g/JK稱重系統(tǒng)
7、樣品質(zhì)量:0.01g-150.00g;
★加熱溫度范圍:實(shí)時(shí)環(huán)境溫度-220℃;(冠亞的溫控技術(shù))
★用新型知識(shí)產(chǎn)權(quán)證書《一種工業(yè)產(chǎn)品的水分檢測(cè)設(shè)備》
8、樣品盤:標(biāo)準(zhǔn)/
9、加熱源:特質(zhì)鹵素加熱器
10、水分含量至;0.01%
11、顯示:LCD液晶觸摸屏
12、測(cè)試模式:自動(dòng)/定時(shí)
13、顯示參數(shù)15種:
1、模式(自動(dòng)/定時(shí));2、設(shè)定溫度℃;3、恒重時(shí)間s;4、水份%;5、質(zhì)量g;6、設(shè)置;7、增加8、減少;9、置零;10、校準(zhǔn);11、開始;12、停止/返回;13、打印;14、測(cè)試時(shí)間;15、測(cè)試溫度;
14、通訊接口(選配):RS232(打印)
15、外型尺寸:380×205×325(mm)
16、電源:220V/頻率:50Hz±1Hz
17、凈重:4.5Kg
18、更多資質(zhì)文件:
★通過ISO 9001:2015質(zhì)量管理體系認(rèn)證
★通過ISO 1400:2015環(huán)境管理體系認(rèn)證
★實(shí)用新型證書《一種工業(yè)產(chǎn)品的水分檢測(cè)設(shè)備》
★實(shí)用新型證書 《實(shí)用新型知識(shí)產(chǎn)權(quán) 一種新型快速固含量測(cè)定》
★實(shí)用新型證書《一種新型農(nóng)業(yè)類產(chǎn)品水分檢測(cè)儀》等十幾項(xiàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)證書
餡料現(xiàn)在有很多種,水分也不盡相同,不過大致都是在18%-24%之間,測(cè)試餡料水分早期是采用105度烘箱法,此法需要干燥箱、天平、計(jì)算器等試驗(yàn)器具,操作過程復(fù)雜、測(cè)試時(shí)間過長(zhǎng)、效率低。測(cè)試一個(gè)樣品的時(shí)間大概要4個(gè)小時(shí),對(duì)于炒制餡料來說,這個(gè)時(shí)間過于太長(zhǎng),無法形成大規(guī)模的工藝生產(chǎn)。目前月餅餡料現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn),國(guó)標(biāo)號(hào)為:GB/T 21270-2007 食品餡料標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 21270-2007 食品餡料標(biāo)準(zhǔn) 于2007年12月4日由中華人民共和國(guó)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布,于2008年5月1日正式實(shí)施,同時(shí)替代了原中華人民共和國(guó)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易委員會(huì)2002-12-28發(fā)布 2003-04-01實(shí)施的SB 10350-2002老版的月餅餡料標(biāo)準(zhǔn)。