詳細介紹
又到了月餅生產(chǎn)的旺季,伴隨著市場眾多品類的月餅出爐,消費者對食品的重視,各個企業(yè)對產(chǎn)品的質(zhì)量要求也越來越高。中國月餅有幾千年的歷史,風味因地域各異,而廣東省主要以廣式月餅為主。
月餅的制作始于每年的3月,5-8月為高峰旺季。這個季節(jié)中正處于夏季高溫期,月餅原料、半成品、成品的制作如果稍微不重視就有可能產(chǎn)生諸多的食品問題如:餡料有異味、餡料的微生物過高、餅皮表面開裂,餡料上色較重,表面無光澤等、、、。在以上出現(xiàn)的問題中,有些是由于技術引起、有些是設備不合格引起、有些是工藝引起、、、、。但是在所有眾多問題中,水分高低是一直都伴隨著月餅整個工藝流程的:無論是原料的采購、餡料的蒸煮、餡料的炒制、還是月餅的封裝等等。
冠亞旺季餡料快速水分檢測儀技術指標:
1、稱重范圍:0-60g
2、水分測定范圍:0.00-
干重測定范圍:100-0.00%
測試空間為2cm(zhuanli可調(diào))
3、測試模式:快速
4、稱重校準誤差范圍:0.02g
5、樣品質(zhì)量:0 -60g
6、加熱溫度范圍:環(huán)境溫度~205.0℃
溫度誤差:±0.5℃
溫度分辨率:0.1℃
7、加熱源:400w
8、水分含量可讀性:0.01%.
9、顯示:彩色7寸液晶觸摸屏
10、溫度窗口:實時顯示當下環(huán)境溫度
環(huán)境溫度顯示誤差:±0.5℃
11、參數(shù)八種: 水分值%、干重%、當前溫度、設定
溫度、當前重量、初始重量、測試時間、恒重時間
12、通訊接口:RS 232(打印)
USB(計算機)
13、操作模式:全屏幕觸控式
14、屏幕分辨率:800x480
15、外型尺寸:380×205×325(mm)
16、電源:220V
17、頻率:50Hz±1Hz
18、凈重:4.5Kg
19、試樣溫度:-40℃~50℃;
20、工作環(huán)境溫度:-5℃~50℃;
21、相對濕度:≤80%RΗ;
月餅出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象基本可以判定就是水分含量超標,水分含量過高微生物容易滋生產(chǎn)生霉菌。建議餡料水分控制在23%以內(nèi),餅皮水分控制在19%以內(nèi)。