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1.標(biāo)準化的*廚房生產(chǎn)、運營及管理體系民以食為天，魏家涼皮為了提升消費者的滿意度，實施了標(biāo)準化

的*廚房生產(chǎn)、運營及管理體系。通過將后勤與店面分離管理，擺脫“前店后廚”模式，保證了從選料、

研發(fā)、加工、儲藏到配送等各道工序的標(biāo)準化。

 

2016年11月河南鄭州魏家涼皮董事長李軍突然造訪上海炬鋼機械制造有限公司，和市場部楊泰

暢談涼皮包裝的工藝，更多的關(guān)系到如何讓更新鮮的涼皮和注釋肉夾饃以zui短的時間出現(xiàn)在客人的餐桌上，

連續(xù)三天的分析，測試，多地考察，各個工廠的設(shè)備參觀，塵埃落定那一霎，李董常常的舒了一口氣，如釋

重負的說：“以后的質(zhì)量總算是有全面的保證了！”

 

 

相信未來魏家涼皮在河南乃至全國將會得到更大的發(fā)展。

 

李董事長這次選用了上海炬鋼的氣調(diào)包裝設(shè)備，真空預(yù)冷設(shè)備，金屬檢測儀，制氮機。作為*的戰(zhàn)略合作

伙伴，上海炬鋼市場部楊泰見到李董事長為民生兢兢業(yè)業(yè)，也慷慨的饋贈了22KW的空壓機一臺，算是

為河南的民生問題做一份貢獻，出一分力！

 

魏家涼皮創(chuàng)建了中式快餐三大標(biāo)準運營體系——后勤生產(chǎn)標(biāo)準化、烹制設(shè)備標(biāo)準化、餐廳操作標(biāo)準化，在品質(zhì)、

服務(wù)、清潔三個方面，全面與標(biāo)準接軌，同時魏家涼皮的加工操作已全面實現(xiàn)電器化、無油煙化，為顧客

提供豐富、美味、新鮮的健康飲食，成為追求健康、時尚人士的品牌。2014年魏家餐飲投資1個多億元，

引進化生產(chǎn)設(shè)備，實用面積達20000余平方米的*廚房已經(jīng)正式投入使用。

 

氣調(diào)包裝機 氣調(diào)包裝機廠家 氣調(diào)包裝機價格 氣調(diào)包裝機批發(fā) 多功能氣調(diào)包裝機 多功能食品包裝機 真空包裝機

炬鋼機械 聚罡機械  真空預(yù)冷機  液體灌裝機 金屬檢測儀 稱重貼標(biāo)機

 

2.標(biāo)準化的餐廳生產(chǎn)、運營及管理體系

 

魏家涼皮將陜西地方特色飲食文化推向全國，走向世界的關(guān)鍵是制定標(biāo)準化的餐廳生產(chǎn)流程。隨著餐飲業(yè)的快速

發(fā)展，提高餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量及標(biāo)準化程度，已成為餐飲企業(yè)發(fā)展中的瓶頸。制約中式餐飲標(biāo)準化的原因之一就是

傳統(tǒng)觀念的影響，傳統(tǒng)的中餐講究人工操作，依靠師傅的絕招，飯菜味道好壞*取決于掌勺師傅的手藝和水平。

魏家涼皮為了轉(zhuǎn)變 “十位廚師十種味道”的現(xiàn)狀，通過制定餐廳各級管理制度、各項工序、各種操作的標(biāo)準及崗位

流程，將餐廳操作有序且量化，實現(xiàn)標(biāo)準化的生產(chǎn)流程。

 

3.時尚舒適的用餐環(huán)境

 

魏家涼皮邀請設(shè)計師團隊設(shè)計裝修方案，力爭裝修風(fēng)格別具一格，突出西北地方特色，兼具潮流的設(shè)計理念。

 

魏家涼皮采用統(tǒng)一的LOGO，店內(nèi)整潔溫馨的用餐環(huán)境讓顧客愜意舒心地享用美食，魏家涼皮經(jīng)營的四大宗旨是：

快速、潔凈、美味和健康，讓崇尚簡單快捷的消費者輕松暢享就餐的樂趣。氣調(diào)包裝機 氣調(diào)包裝機廠家 氣調(diào)包裝

機價格 氣調(diào)包裝機批發(fā) 多功能氣調(diào)包裝機 多功能食品包裝機 真空包裝機 炬鋼機械 聚罡機械  真空預(yù)冷機  液體灌

裝機 金屬檢測儀 稱重貼標(biāo)機

 

4. 的供應(yīng)商

 

為了保證產(chǎn)品品質(zhì)，魏家涼皮*與的供應(yīng)商保持合作，*以來合作的企業(yè)有：*、雀

巢公司、亞洲漁港、百事可樂、可口可樂、三星集團、雨潤集團、思念集團等。

 

魏家涼皮建立供應(yīng)商的系統(tǒng)評價體系，通過成立供應(yīng)商評選小組，分析市場競爭環(huán)境，確立供應(yīng)商選擇的

目標(biāo)，建立供應(yīng)商評價標(biāo)準等程序，慎重確定合作伙伴。在“QCDS”——“質(zhì)量、成本、交付、服務(wù)”并重的

原則指導(dǎo)下，注重質(zhì)量因素。首先要確認供應(yīng)商是否建立有一套穩(wěn)定有效的質(zhì)量保證體系，然后確認供應(yīng)商

是否具有生產(chǎn)所需特定產(chǎn)品的設(shè)備和工藝能力。其次是成本與價格，要運用價值工程的方法對所涉及的產(chǎn)品

進行成本分析，并通過雙贏的價格談判實現(xiàn)成本節(jié)約。在交付方面，要確定供應(yīng)商是否擁有足夠的生產(chǎn)能力，

人力資源是否充足，有沒有擴大產(chǎn)能的潛力。zui后是供應(yīng)商的售前、售后服務(wù)的紀錄。

 

*主要為公司提供主要的原材料，保證了原材料供應(yīng)的安全性。*有限公司是世界500強企業(yè)，

也是的農(nóng)產(chǎn)品、食品領(lǐng)域多元化產(chǎn)品和服務(wù)供應(yīng)商，致力于打造從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈糧油食品

企業(yè)，建設(shè)全服務(wù)鏈的城市綜合體。這次也與魏家涼皮達成了*的戰(zhàn)略合作伙伴，同事*也是上海

炬鋼機械制造有限公司的戰(zhàn)略合作伙伴。亞洲漁港是中國zui大海鮮供應(yīng)鏈企業(yè)，為魏家涼皮提供“海鮮一站式

解決方案”。亞洲漁港在國內(nèi)海鮮供應(yīng)領(lǐng)域占據(jù)。*、雀巢公司、亞洲漁港、百事可樂、可口

可樂、三星集團、雨潤集團、思念集團等企業(yè)的選定，為魏家涼皮的發(fā)展提供了重要的戰(zhàn)略保障。

 

5.完善的自有物流體系

 

魏家涼皮擁有完善的自有物流配送體系，每天分多個批次向各門店及時且少量多次的配送原料產(chǎn)品。2014年

魏家涼皮在西安、寶雞、咸陽、渭南、北京、鄭州等地擁有標(biāo)準化直營店累計約200余家，魏家涼皮打造的自

有物流配送體系已覆蓋全部門店，確保門店售賣產(chǎn)品充足的同時，zui大程度的提升了產(chǎn)品的新鮮程度。

 

 

一、營建支持：總部提供市場分析、店面選址評估、收益分析及店面設(shè)計裝修方案；

 

二、運營支持：店面管理、盈利分析、成本管控、營業(yè)額業(yè)績評估、營業(yè)目標(biāo)制定與追蹤；

 

三、培訓(xùn)支持：店面運營三大系統(tǒng)培訓(xùn)、運營管理技術(shù)培訓(xùn)，產(chǎn)品制作及操作工藝的培訓(xùn)；

 

四、物料支持：原物料、半成品的配送、包裝物品及餐具的配送支持；

 

五、企劃支持：開業(yè)活動策劃、店面行銷活動策劃、公益及其他活動策劃支持；

 

六、系統(tǒng)支持：店面訂貨、銷售（ERP）系統(tǒng)的使用方法及技巧的使用培訓(xùn)。

 

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