素雞機(jī)器介紹：
素雞機(jī)器代替了人工繁鎖的工作，直接把千張或者干豆腐或者豆腐皮（整的或者碎的都行）放進(jìn)機(jī)器，接著成品就出來(lái)了，原理和火腿腸差不多，只是原料不同而已。也無(wú)需上鍋煮，也不需要布，出來(lái)就是成品。素雞機(jī)器操作簡(jiǎn)單方便，一般生產(chǎn)豆腐皮的客戶都會(huì)多多少少的生產(chǎn)一些素雞，一直都是人工做為主，但是現(xiàn)在人工的費(fèi)用太貴了，去掉了大部分的利潤(rùn)，一直以來(lái)都是希望能有一種機(jī)器代替人工操作，現(xiàn)在這個(gè)素雞機(jī)器正是客戶需要的。


 

全自動(dòng)素雞機(jī)器制作工藝：
　　素雞是大豆經(jīng)過(guò)深加工制作含有豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。是深受城鄉(xiāng)人民喜愛的營(yíng)養(yǎng)食品。常食豆制品可使人的面部變得白嫩，素雞豆腐卷機(jī)器，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。想要做出品質(zhì)好的素雞產(chǎn)品：
　　首先是看豆子的蛋白質(zhì)含量的多少，蛋白質(zhì)多的黃豆出產(chǎn)的產(chǎn)品效率高：

素雞成品外觀塊形整齊，呈茶色，鮮美可口，有五香味。

      二是要看素雞制作時(shí)的用水，如果是水的品質(zhì)好，則做出的產(chǎn)品口感好。以PH值中型的地下水為佳。
      三是：要看素雞成型是凝固劑的品質(zhì)，用法與用量以及制作過(guò)程中技術(shù)環(huán)節(jié)是都到位。
1.利用豆腐皮煮制素雞
（1）原料配方 豆腐皮（2mm厚）100千克，醬油10千克，五香粉0.1千克，味精0.2千克，堿0.2千克
（2）工藝流程 備料--切干--卷卷以及綁卷--切卷--成品
（3）操作要點(diǎn)
1.切片：把一部分豆腐皮切成15厘米建房的方形片，做皮，另一部分切成長(zhǎng)15厘米，寬約10厘米的長(zhǎng)方片，做心。
2.浸泡“把配料要成醬汁。配料中的堿器粘性，堿大的成品要發(fā)黑，芽充分溶解，否則堿多的那部分發(fā)黑，有臭雞蛋味，煮想干湯里蘸一下；把心放在調(diào)好的醬汁中泡3-5分鐘，隨卷隨泡，醬色發(fā)淡時(shí)，繼續(xù)兌料。
3.卷卷以及綁卷：用皮卷心。鄄城圓軸形，長(zhǎng)12-13厘米，用布包好，再用繩子捆好，
4.煮卷：用醬油，鹽，作料熬湯，湯色不要太濃。
5切卷：把住過(guò)的豆腐卷街區(qū)包布，并將其切成長(zhǎng)4厘米的斜塊。