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果汁巴氏殺菌的技術(shù)要求是什么？
閱讀：688 發(fā)布時(shí)間：2022-12-3巴氏殺菌是近年來食品行業(yè)的一種重要?dú)⒕椒ǎ钍軓V大消費(fèi)者的歡迎。下面我們學(xué)習(xí)果法巴氏殺菌的技術(shù)要求是什么：
一、巴殺物料、過熱水、冰水、塔水每個(gè)介質(zhì)管道，配有控制閥門和壓力顯示裝置，可以顯示、控制各腔室的壓力。保證巴士滅菌板片的果汁出料壓力大于介質(zhì)進(jìn)口的壓力，壓力差為大于0.36BAR。巴殺出料口安裝有200目的過濾器，過濾網(wǎng)可以拆卸更換。需要對蒸汽和冰水管道進(jìn)行保溫，保溫防護(hù)層使用不銹鋼304鋼片防護(hù)；換熱器材質(zhì)：不銹鋼316L。巴殺物料、過熱水、冰水、塔水每個(gè)介質(zhì)管道，配有控制閥門和壓力顯示裝置，可以顯示記錄、控制各腔室的壓力。保證巴士滅菌板片的果汁出料壓力大于介質(zhì)進(jìn)口的壓力，壓力差為大于0.36BAR。包括涼物料和熱物料（巴殺后）的熱交換，熱物料（巴殺后）的壓力要大于涼物料壓力差為大于0.36BAR設(shè)備使用的所有材料要求：不銹鋼304 以上材質(zhì)；
二、換熱器（包括管式和板式）材質(zhì)要求：不銹鋼316L。溫度曲線畫面，同時(shí)顯示換向閥的開關(guān)狀態(tài)，系統(tǒng)畫面中可以顯示換熱器進(jìn)出口的溫差，當(dāng)溫差大于6℃是，有預(yù)警提示。
三、現(xiàn)場工藝管道焊接，必須符合食品級安裝要求，工藝管道必須符合CIP清洗要求，嚴(yán)格控制不能出現(xiàn)衛(wèi)生清洗死角，對焊縫內(nèi)壁的焊接光潔度和后續(xù)鈍化清洗必須滿足食品要求。