不銹鋼真空滾揉機設備液壓滾揉機

 大型真空滾揉機的滾揉桶容積在1500升或每批次原料肉滾揉量在1000千克以上，適用于大型肉制品加工企業(yè)加工大產量低溫火腿時使用。由于該機型一次性裝料量較多，故常采用呼吸式真空滾揉，以提高滾揉質量。

不銹鋼真空滾揉機設備液壓滾揉機

主要結構與特點

     該機由電控箱、真空系統(tǒng)、電機、機架、滾揉桶和加料口等組成。該機的工作組件與中小型真空滾揉機基本相同，只是在真空系統(tǒng)的控制上作了變動，增加了真空呼吸系統(tǒng)。工作時，為了使?jié)L揉桶內原料肉獲得充分而均勻的，設定滾揉桶內部一段時間處于真空狀態(tài)，別一段時間處于常壓狀態(tài)，如此循環(huán)交替滾揉。這種滾揉方法相當于滾揉桶內原料肉時而收縮（常壓時）、時而松弛（真空時），就像人的呼吸一樣，故稱為真空呼吸式滾揉。

另外，由于大型真空滾揉機加工量較大，加料時間較長，所以常采用真空吸料的加料方式。這樣不但可以縮短加料時間，還能增加滾揉桶的裝載量。

真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理 ，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的保水性及產品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹，縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪姳Ｋ裕纳飘a品的內部結構。
真空滾揉機是用于肉類制品的腌制和原料在真空狀態(tài)下混合的設備，通過真空作用可以將塊狀肉的纖維組織拉張疏松，使常壓腌制變成為負壓腌制，通過轉動摔打，使靜態(tài)腌制為動態(tài)腌制，在恒定的溫度條件下，使自然腌制變?yōu)閺娀缰疲岣吡斯ぷ餍省?/span>
優(yōu)點:
使肉類制品變的柔嫩松軟，味道內外均一
提高了肉制品的保質期
提高了出成品率
提高了工作效率
節(jié)約了工作時間減輕了勞動程度
功能
自由設定工作時間
自由設定滾揉、間歇時間
自由設定真空度
連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉出料（自動出料）