起源

  從很早開始，捕魚地區(qū)的人們就開始食用魚粉。據(jù)記載，用魚粉做食物在公元前的遠(yuǎn)東地區(qū)和羅馬帝國(guó)就已經(jīng)很流行。從1 876年起，挪威人在制作面包干時(shí)就加入了魚粉。在第二次世界大戰(zhàn)期間，德國(guó)生產(chǎn)出了高質(zhì)量的食用魚粉，在烤面包時(shí)用它來替代蛋類。

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

1、有效能值　魚粉中不含纖維素等難于消化的物質(zhì),粗脂肪含量高，魚粉的有效能值高，生產(chǎn)中以魚粉為原料很容易配成高能量飼料。

2、維生素　魚粉富含B族維生素，尤以*12、B2含量高，還含有*、D和*等*。

3、礦物質(zhì)　魚粉是良好的礦物質(zhì)來源，鈣、磷的含量很高，且比例適宜，所有磷都是可利用磷。魚粉的含硒量很高，可達(dá)2mg/kg以上。此外，魚粉中碘、鋅、鐵、硒的含量也很高，并含有適量的砷。

4、未知生長(zhǎng)因子　魚粉中含有促生長(zhǎng)的未知因子，這種物質(zhì)還沒有提純成化合物，這種物質(zhì)可刺激動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育。

  隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，魚粉的需要量日益增大。一些不法商販乘機(jī)摻雜使假，牟取暴利?，F(xiàn)市場(chǎng)上國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口假魚粉屢見不鮮。據(jù)我市飼料檢驗(yàn)部門的介紹，在魚粉中多摻入蟹殼粉、蝦殼粉、血粉、羽毛粉、皮革粉、棉粕、菜粕、谷殼、尿素等。一般摻假的量是精心計(jì)算的；因此用“凱氏定氮法”測(cè)定摻假魚粉的蛋白質(zhì)含量都能達(dá)到國(guó)標(biāo)（GB）一、二級(jí)魚粉的水平，但真蛋白質(zhì)的質(zhì)量和數(shù)量確很低。組成不平衡。用摻假魚粉配制的餌料，因餌料的營(yíng)養(yǎng)不平衡不但影響魚類生長(zhǎng)，而且還會(huì)導(dǎo)致魚的體質(zhì)下降，抗病力降低，飼料系數(shù)增大，排泄糞便增多，水質(zhì)污染嚴(yán)重。這一系列的不利影響，不僅可給用戶造成重大的經(jīng)濟(jì)損失。而且還破壞了國(guó)產(chǎn)魚粉的聲譽(yù)。所以我們一方面要自覺地堅(jiān)持打假，另一方面要提高我們的識(shí)別真假魚粉的能力。本文即從感觀識(shí)別和簡(jiǎn)單的化學(xué)測(cè)試兩個(gè)方面介紹鑒別真假魚粉的方法。