全自動罐頭食品高溫殺菌鍋是一種殺菌鍋爐，具有快門式壓力容器安全聯(lián)鎖裝置，獨立電器儀表控制系統(tǒng)，自動進行恒溫、保溫、定時，采用不銹鋼材料制作，具有外形美觀、衛(wèi)生、安全、耐用等特點。

1、殺菌水經過預熱，殺菌溫度起點高，縮短了殺菌時間。

2、熱水被儲存在上罐中，有效保護了熱能的散發(fā)，更便于循環(huán)利用。

3、殺菌用熱水在殺菌過程后回收到上罐，減少了熱能的散失，節(jié)約能源。

4、熱水循環(huán)利用，節(jié)約水資源且不會生垢。

5、采用上下罐結構，節(jié)約空間。

6、自動調節(jié)壓力和溫度，產品變形很小。

全自動罐頭食品高溫殺菌鍋是為滿足加熱殺菌需要，采用高溫高壓的熱水或者蒸汽對各種食品的加快殺菌處理的zui有效的殺菌設備。系統(tǒng)有著一些相同的特性：系統(tǒng)是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水。系統(tǒng)使用某種介質（稱為加熱介質或殺菌介質）作為向產品傳遞熱量的工具。用于鍋內的介質包括純蒸汽、熱水（容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物。冷卻過程中使用過壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內的壓力。

用zui簡單的術語，殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內的食品。對密封包裝在容器內需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。