臺(tái)式牛排斷筋機(jī)544針斷筋機(jī)批發(fā)斷筋機(jī)適合工業(yè)化、及各種類型的肉類食品從業(yè)者、牛排加工廠、肉類精加工等生產(chǎn)工藝流程，上下頻率可調(diào)，是理想的一款斷筋嫩化設(shè)備！

臺(tái)式牛排斷筋機(jī)544針斷筋機(jī)批發(fā)自動(dòng)斷筋機(jī)：
1、用于牛排、豬排、火腿肉、腌肉、烤肉串、等肉制品。
2、清潔衛(wèi)生，便于維護(hù)保養(yǎng)，與肉發(fā)生接觸的所有部件都可以拆卸并且消毒。
3、由優(yōu)質(zhì)不銹鋼和局醋酸乙烯制造的，不會(huì)生銹，并且還可用高壓噴水清洗。
4、錘肉器會(huì)自動(dòng)潤滑，所以無需任何潤滑油脂。
5、節(jié)省時(shí)間，穩(wěn)妥可靠，刀片和肉錘的安裝以及拆卸非常簡便容易，無需工具，安全方便。
6、標(biāo)準(zhǔn)的一款錘肉器，確保您的使用便利和無可指摘的制造質(zhì)量。
7、具備可測向移動(dòng)的切板，避免將肉切成薄片。

產(chǎn)品用途：適用于一次加工冷凍切片肉類、冷凍前肢、后肢、豬頸肉、五花肉等原肉的均勻切割，并保證肉質(zhì)原味，利用高密度的特別設(shè)計(jì)刀鋒對(duì)食材進(jìn)行斷筋或滑肉，從而從不同角度破壞其肌纖維組織，以達(dá)到*的嫩化狀態(tài)，而不改變食材的外形。適合各種類型的肉類食品加工廠、牛排加工廠、西餐廳、*廚房、肉類精加工廠等生產(chǎn)工藝流程。

工作原理:
嫩化機(jī)工作時(shí)，主要通過機(jī)械作用，將肉塊進(jìn)行深層切割以增加表面積，但保證基本形狀不變，使肉塊在滾揉按mo中充分吸收鹽水和其他輔料，打開肌束，使肌肉釋放出更多的蛋白質(zhì)，進(jìn)而提高肉的黏著性，持水性，強(qiáng)化腌制效果，從而可以縮短腌制時(shí)間，改善肉塊結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)變嫩并達(dá)到部分乳化目的。這種嫩化處理通常在鹽水注射之后、滾揉之前進(jìn)行，可適當(dāng)提高出品率，改善產(chǎn)品風(fēng)味。