商用廚房工程設(shè)計四大要點： 1、功能 商用廚房設(shè)計時重點考慮到的就是功能問題，只有功能齊全強(qiáng)大，才不會影響到整個烹飪過程，才會烹飪出美味的食物。 2、面積 一般廚房的面積占整個餐飲面積的20，低也不能夠低于10左右，畢竟廚房的空間要足夠才不會造成擁擠。 3、通風(fēng) 廚房中排煙通風(fēng)的問題非常重要，排煙通風(fēng)涉及到廚師的工作環(huán)境，想要烹飪出美好的食物，初始的工作環(huán)境必須要打造好，而且廚房氣味也是不能夠進(jìn)入到餐廳的。 4、消防 使用的商用廚房設(shè)備必須符合衛(wèi)生、消防、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。在供水、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計方面，也要有成熟的整套流程。