腐竹生產(chǎn)線可定制規(guī)格 新型腐竹機制作技術(shù) 泡磨煮生產(chǎn)線

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腐竹生產(chǎn)線可定制規(guī)格 新型腐竹機制作技術(shù) 泡磨煮生產(chǎn)線

鑫豐技術(shù)腐竹機、多功能腐竹機、自動腐竹機的工藝流程： 

1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。 

2.泡豆。根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時間：春秋泡1～2小時，冬季3～4小時為宜。水和豆的比例為1∶3，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。 

3.磨漿濾漿。用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的漿汁采用濾漿機過濾后，以手捏豆渣松散，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)。 

4.煮漿。加熱到100～102℃即可。 

5.成型、提取腐竹。熟漿過濾后加熱到70～85℃左右，約4～7分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜（油皮），提取時用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。 

6.烘干。腐竹成型后要烘干。溫度達73～80℃，經(jīng)過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。 

7.回軟。烘干后的腐竹，如果直接包裝，破碎率很大，所以要經(jīng)回軟處理。但要注意噴水量要小，一噴即過。 

8.成品包裝。成品腐竹，其外觀為淺黃色，有光澤，枝條均勻，有空心無雜質(zhì)。 

技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1.腐竹工藝制作培訓(xùn)

2.機器注意事項安全操作培訓(xùn)

3.各種添加劑使用配比講解

4.設(shè)備的日常維護與保養(yǎng)

5.成品保存方法

6.銷路與銷售方式